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Tartrate dipotassique

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Tartrate dipotassique
Image illustrative de l’article Tartrate dipotassique
Identification
Nom UICPA (2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioate de dipotassium
Synonymes

tartrate de dipotassium

No CAS 921-53-9
No ECHA 100.005.180
No CE 255-165-3
PubChem 8984
No E E336(ii)
SMILES
InChI
Apparence poudre cristalline blanche
Propriétés chimiques
Formule C4H4K2O6
Masse molaire[1] 226,267 6 ± 0,005 5 g/mol
C 21,23 %, H 1,78 %, K 34,56 %, O 42,43 %,
Propriétés physiques
Solubilité insoluble dans l'éthanol
Masse volumique 1,984 g·cm-3
Cristallographie
Système cristallin monoclinique

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le tartrate dipotassique ou tartrate de potassium est le sel de potassium de l'acide tartrique, de formule chimique K2C4H4O6. Il est souvent confondu avec le bitartrate de potassium, aussi appelé « crème de tartre ».

Il est utilisé en tant que régulateur de l’acidité sous le numéro E336(ii) .

Préparation

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Le tartrate de potassium est produit par la réaction de l'acide tartrique avec du tartrate double de potassium et de sodium, communément appelé sel de Seignette, et du sulfate de potassium, suivie d'une filtration, d'une purification, d'une précipitation et d'un séchage.

Le tartre émétique est produit lorsque le tartrate de potassium est chauffé en présence de trioxyde d'antimoine.

Références

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  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.