לדלג לתוכן

מטבל טקמאלי

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
מטבל טקמאלי
ტყემლის საწებელა
מאכלים
סוג רוטב עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא גאורגיה עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים שזיף שרי, כוסברה, שום, שבת ריחני עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

מטבל טקמאליגאורגית: ტყემლის საწებელა; טקֶמליס סאצבֶּלַה) הוא מטבל או רוטב מתובל על בסיס שזיף דובדבני[1] בוסר (כשהוא עדיין ירוק וחמוץ), הנפוץ במטבח הגאורגי.

את המטבל מכינים משזיפים ירוקים שטרם הבשילו, וטעמם חמוץ. מבשלים את השזיפים עם שום, כוסברה, מנטה, פלפל ותבלינים נוספים עד להיווצרות רוטב. ברוטב מתבלים מנות בשר ועוף כ"טבקה" (עוף צעיר משוטח) ותבשילי ירקות כלוביו טקמאלי (שעועית אדומה עם רוטב טקמאלי).

מטבל טקמאלי, יחד עם אג'יקה, אומץ ברחבי ברית המועצות.

קישורים חיצוניים

[עריכת קוד מקור | עריכה]
ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא מטבל טקמאלי בוויקישיתוף

הערות שוליים

[עריכת קוד מקור | עריכה]
  1. ^ טקמאלי - בגאורגית ტყემალი הוא שזיף דובדבני (Cherry plum), המשמש למאכלים גאורגים כמו: מטבל טקמאלי, לוביו טקמאלי, חרצ'ו, צ'כאפולי ועוד