檸檬好處？檸檬保存與檸檬水作法推薦

許寶仁整理

2024/07/03 10:02

檸檬是7月當季水果，檸檬好處功效美白、助消化、預防高血壓，還能抗老化，其營養價值和禁忌有哪些？檸檬熱量高嗎？檸檬和萊姆有什麼不同？檸檬怎麼挑？蜂蜜檸檬、檸檬水怎麼喝？本文一次整理。

檸檬好處：助消化、預防高血壓、抗氧化

營養師夏子雯解析檸檬有4好處：

1.美白、淡斑

每100克檸檬含有34毫克維生素C，維生素C是天然抗氧化劑，可預防紫外線造成的傷害、抑制肌膚黑色素的生成，能美白、淡斑，也能間接增強免疫力。

2.預防高血壓、穩定神經

每100克檸檬含有150毫克鉀，預防高血壓、穩定神經與肌肉。

3.助消化

可幫助消化，但對胃腸道有一定的刺激性；檸檬酸在尿液中會和鈣結合，減少尿液中鈣的濃度，進而降低腎結石的發生率，搭配充足的水分效果更好。

4.預防乳癌、肺癌、大腸癌

類黃酮及多酚類存在於檸檬皮及皮下的白皮層，有強大的抗氧化作用，可以清除體內自由基。李婉萍營養師也指出，檸檬皮含有比檸檬汁多10倍的維生素及生物活性化合物，能抑制乳癌、肺癌及大腸癌。
看更多：水梨功效與禁忌有哪些？水梨熱量品種及挑選一次看

檸檬汁功效有哪些？美白抗老化、檸檬酸消除疲勞

檸檬汁功效很多，營養師李婉萍表示，檸檬含豐富營養，包含檸檬酸、維生素B、C和E、植物化合物及鉀、鈣、鎂等礦物質。其中維生素Ｃ能養顏美容、抗老並提升抵抗力；檸檬酸可增加食慾，提升代謝，並能消除疲勞、促進鈣質吸收；植化物則有抗氧化的作用；檸檬酸有助於膠原蛋白合成，幫助傷口癒合；鉀有助於血壓控制、預防心血管疾病。看更多：7月當季水果：水梨、檸檬、香蕉、百香果、葡萄功效禁忌一次看

檸檬水什麼時候喝？千萬別空腹飲用

夏子雯營養師提醒，空腹喝檸檬水容易刺激胃黏膜及胃酸分泌，有胃潰瘍或胃酸過多的人，要注意適量。另外，牙齒較為敏感的人建議使用吸管喝檸檬水，避免牙齒酸痛。

檸檬季節來了！台灣檸檬品種是什麼？檸檬和萊姆一樣嗎？

高雄區農業改良場表示，檸檬在台灣又稱「四季檸檬」或「有子檸檬」，每年7~9月是盛產季節，在高屏地區溫暖氣候下可周年生產，從7月到12 月都是產期。高雄區農改場戴勝發場長表示，台灣檸檬品種主要為優利卡（Eureka），與進口的黃檸檬其實是相同品種，但由於台灣天氣濕熱以至於無法順利轉成金黃色，因此風味和黃檸檬略為不同。

怎樣分辨檸檬和萊姆？高雄區農改場副研究員邱祝櫻指出，市面上稱為「無籽檸檬」就是指萊姆（Lime）本人！與檸檬相比較，萊姆的果實較小、果形較圓、果皮薄，香氣不似檸檬濃郁，沒有種子。檸檬與萊姆都會因成熟度由綠轉黃，2種顏色都有，一般由國外進口之萊姆，採收成熟度較高，果皮會呈黃色；國產萊姆則因為國人消費習慣的緣故，仍以綠色果皮採收；萊姆的食用方法和檸檬也相似。

檸檬水、檸檬飲料作法看過來

檸檬水和蜂蜜檸檬是民眾最常使用檸檬的方式。

檸檬水作法

夏天尤其需要多喝水，南投醫院蔡玉思營養師建議民眾可利用檸檬增加水的口感。檸檬水作法是可用一大片帶皮檸檬加入800c.c.飲用水稀釋。檸檬水會刺激胃酸分泌，建議飯後飲用。

另外，也可以將帶皮檸檬切成薄片，加入水中，不要只是擠出檸檬汁泡水。因為檸檬皮所含的類黃酮更高，抗氧化力更高，薄切則能使檸檬皮中的香氣成分容易釋放出來。
看更多：喝檸檬水減肥？小心變胖又傷胃營養師揭檸檬針3大陷阱、4個小妙方

蜂蜜檸檬、糖漬檸檬作法

檸檬飲料以蜂蜜檸檬最受歡迎，奇美醫院護理師林憶玲分享蜂蜜（糖漬）檸檬的作法，酸酸甜甜清涼解渴，沖泡熱飲也很好喝。

【材料】檸檬、蜂蜜或二砂、玻璃罐、刀子、叉子。
【做法】
1.首先玻璃容器冷水入鍋煮沸消毒，不可沸水以後才放入，會讓玻璃裂開，消毒後倒扣放涼晾乾。
2.檸檬用刷子將表皮刷洗乾淨後，把表皮擦乾切片。
3.拿出消毒好的玻璃容器，蜂蜜及砂糖擇一即可，一層砂糖/蜂蜜、一層檸檬片，層層堆疊就行了。
【小妙招】檸檬苦味的來源是籽和白果皮，只要去除檸檬籽，並用叉子在檸檬片白色皮部分繞圈戳小洞，就能降低檸檬苦味。
【保存】放入冰箱約可保存1個月；使用玻璃罐是為了讓食材的保存品質穩定，如果罐子的密封度不好，也可使用保鮮膜加強。

檸檬愛玉功效：熱量低、減重和腎臟病患能當點心

檸檬愛玉酸酸甜甜，炎熱夏天冰涼爽口好好喝！李婉萍營養師說明，愛玉是一種水溶性纖維，天然且熱量低，也會增加飽足感，純粹當飲品喝，只要控制好加的糖量，對減重和糖友來說都很不錯。純天然的100克愛玉熱量約2大卡，但若是檸檬愛玉凍則每100克有52大卡，因為加了檸檬的酸味會加入糖分抗衡，熱量就會提高。想要吃健康又低卡的愛玉點心，建議自己酌量加檸檬和蜂蜜做凍飲。

愛玉鉀離子不高，慢性腎臟病友需要限制鉀離子攝取，想吃甜點時，來一塊100克愛玉，大約市售小盒豆花的大小，再加點檸檬和蜂蜜，當成嘴饞時的點心是可以的。