Juha: razlika između inačica

Juha
	Riblja juha od krupne ribe s mesom grdobine i maslinovim uljem
Detalji
Temperatura jela	vruće ili hladno
Glavni sastojci	voda ili temeljac,; meso, povrće, začini

Pregledaj povijest

← Starija izmjena

Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj

VizualnoWikitekst

Prikaz u jednom stupcu

Posljednja izmjena od 26. ožujak 2022. u 18:42

Juha je obično topla tekuća hrana, koja se može pripremiti od povrća, mesa, kostiju, ribe, rakova, školjaka, masti, začina, soli i drugih sastojaka kuhanih u vodi ili odgovarajućem temeljcu. Ona se obično servira kao predjelo.

Povijest

Juha je tijekom povijesti bila različitih značenja kao primjerice hrana siromašnijih ljudi, kao zajutrak, ili kao toplo predjelo kod klasičnih obroka.

Vrste juha

Bistre juhe

Za poboljšanje ukusa ili za povećanje hranidbene vrijednosti juhama se dodaju prilozi ili garniture s čime se juhama ne mijenja naziv već ga prilog samo nadopunjuje. Kao prilozi mogu se dodati povrće, tjestenina (npr. riblja bistra juha s rezancima), jaja, meso (razne mesne okruglice). Gariniture se za bistre juhe pripremaju prema utvrđenim recepturama od jedne ili više namirnica, a pridodavanjem garniture u juhu, juha dobiva naziv po toj garnituri.^[1] Riblje se juhe pripremaju uobičajeno na dva načina ovisno o vrsti ribe (riblja juha od krupne bijele ribe i riblja juha od sitne bijele ribe).

obična bistra juha (bouillon)
krepka juha (consomme)
pojačana krepka juha (consomme duble)
specijalna pojačana krepka juha

Guste juhe

velute ili sluzave juhe
ragu juhe
kašaste juhe
krem juhe
narodne juhe
gulaš juhe^[1]

Egzotične juhe

Juhe koje nisu uobičajene u hrvatskim krajevima.

juha od kornjače
juha od klokanova repa^[1]
juha od bambusovih mladica

Posluživanje juhe

Juha se u pravilu poslužuje kao drugo jelo nakon hladnog predjela, ako njega nema, onda se poslužuje kao prva. Poslužuje se vruća. Hladne se juha poslužuju ohlađene npr. hladna juha od krastavaca s jogurtom ili gazpacho - španjolska hladna juha s povrćem.

Mogu se poslužiti na nekoliko načina:

u metalnoj šalici
u dubokom tanjuru
u šalici za konzumiranje
u zdjelici za konzumiranje
u šalici za posluživanje juha
u jušniku^[1]
u kruhu (zagorska juha u kruhu) ili drugim jestivim "zdjelicama" od tijesta

Vidi i:

Izvori

↑ ^a ^b ^c ^d http://www.vus.hr/Nastavni%20materijali/Tehnologija%20hrane/Tehnologija%2005/9.%20Juhe.pdf Arhivirana inačica izvorne stranice od 1. lipnja 2010. (Wayback Machine) (pristupljeno 20. kolovoza 2012.)

Vanjske poveznice

	Zajednički poslužitelj ima još gradiva o temi Juhe
	Zajednički poslužitelj ima još gradiva o temi Hrvatske juhe
	Wikiknjige imaju gradivo o temi Kategorija:Juhe

[Tehnologija-1] ttp://www.vus.hr/Nastavni%20materijali/Tehnologija%20hrane/Tehnologija%2005/9.%20Juhe.pdf Arhivirana inačica izvorne stranice od 1. lipnja 2010. (Wayback Machine) (pristupljeno 20. kolovoza 2012.)

[1]

@@ Redak 1: / Redak 1: @@
+{{Infookvir hrana
-[[Datoteka:Vegetable beef barley soup.jpg|thumb|200px|Juha s mesom]]
+| ime               = Juha
-'''Juha''' je obično topla tekuća [[hrana]], koja se priprema uglavno od [[voda|vode]], [[povrće|povrća]], [[meso|mesa]], [[mast]]i, [[začin]]a, [[sol|soli]] i drugih sastojaka. Ona se obično servira kao [[predjelo]].
+| slika             = [[Datoteka:Riblja juha Ck 0608.jpg|220px]]
+| opis slike        = [[Riba|Riblja]] juha od krupne ribe s mesom [[Grdobina žutka|grdobine]] i [[Maslinovo ulje|maslinovim uljem]]
+| drugo_ime         =
+| mjesto_podrijetla =
+| regija/država     =
+| kreator           =
+| vrsta             =
+| temperatura       = vruće ili hladno
+| glavni_sastojci   = [[voda]] ili temeljac,<br>[[meso]], [[povrće]], [[začini]]
+| podvrste          =
+| kalorije          =
+| ostalo            =
+}}
+'''Juha''' je obično topla tekuća [[hrana]], koja se može pripremiti od [[povrće|povrća]], [[meso|mesa]], [[kost]]iju, [[Riba|ribe]], [[rak]]ova, [[Školjke|školjaka]], [[mast]]i, [[začin]]a, [[sol]]i i drugih sastojaka kuhanih u [[Voda|vodi]] ili odgovarajućem temeljcu. Ona se obično servira kao [[predjelo]].
 == Povijest ==
-Juha je toku povijesti bila različitih značenja kao primjerice hrana siromašnijih ljudi, kao doručak, ili kao predjelo kod klasičnih obroka.
+Juha je tijekom povijesti bila različitih značenja kao primjerice hrana [[Siromaštvo|siromašnijih]] [[ljudi]], kao [[zajutrak]], ili kao toplo predjelo kod klasičnih obroka.
-== Vanjske poveznice ==
-{{Commons|Category:Soups|Juha}}
+== Vrste juha ==
-[[Kategorija:Prehrana]]
+=== Bistre juhe ===
-[[Kategorija:Hrana| ]]
+Za poboljšanje ukusa ili za povećanje hranidbene vrijednosti juhama se dodaju prilozi ili garniture s čime se juhama ne mijenja naziv već ga prilog samo nadopunjuje. Kao prilozi mogu se dodati [[povrće]], [[tjestenina]] (npr. riblja bistra juha s [[rezanci]]ma), [[jaja]], meso (razne mesne okruglice). Gariniture se za bistre juhe pripremaju prema utvrđenim recepturama od jedne ili više namirnica, a pridodavanjem garniture u juhu, juha dobiva naziv po toj garnituri.<ref name="Tehnologija">http://www.vus.hr/Nastavni%20materijali/Tehnologija%20hrane/Tehnologija%2005/9.%20Juhe.pdf {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100601123938/http://www.vus.hr/Nastavni%20materijali/Tehnologija%20hrane/Tehnologija%2005/9.%20Juhe.pdf |date=1. lipnja 2010. }} (pristupljeno 20. kolovoza 2012.)</ref> Riblje se juhe pripremaju uobičajeno na dva načina ovisno o vrsti ribe (riblja juha od krupne bijele ribe i riblja juha od sitne bijele ribe).
+* obična bistra juha (''bouillon'')
+* krepka juha (''consomme'')
+* pojačana krepka juha (''consomme duble'')
+* specijalna pojačana krepka juha
+=== Guste juhe ===
+[[Datoteka:Pretepena juha (Croatia).JPG|mini|250px|Tradicijska pretepena juha s [[tikva]]ma iz [[Međimurje|Međimurja]]]]
+* velute ili sluzave juhe
+* ragu juhe
+* kašaste juhe
+* krem juhe
+* narodne juhe
+* gulaš juhe<ref name="Tehnologija"/>
+=== Egzotične juhe ===
+Juhe koje nisu uobičajene u hrvatskim krajevima.
+* juha od [[kornjače]]
+* juha od [[klokan]]ova repa<ref name="Tehnologija"/>
+* juha od [[bambus]]ovih mladica
+== Posluživanje juhe ==
+[[Datoteka:Zagorska juha u kruhu.JPG|mini|250px|[[Hrvatsko zagorje|Zagorska]] juha u [[kruh]]u]]
+Juha se u pravilu poslužuje kao drugo jelo nakon hladnog predjela, ako njega nema, onda se poslužuje kao prva. Poslužuje se vruća. Hladne se juha poslužuju ohlađene npr. hladna juha od [[krastavac]]a s [[jogurt]]om ili [[gazpacho]] - [[španjolska]] hladna juha s povrćem.
+Mogu se poslužiti na nekoliko načina:
+* u metalnoj šalici
+* u dubokom tanjuru
+* u šalici za konzumiranje
+* u zdjelici za konzumiranje
+* u šalici za posluživanje juha
+* u jušniku<ref name="Tehnologija"/>
+* u [[kruh]]u (zagorska juha u kruhu) ili drugim jestivim "zdjelicama" od [[tijesto|tijesta]]
+== Vidi i: ==
+* [[Brodet]]
+* [[Boršč]]
+* [[Soljanka]]
+* [[Harira]]
+* [[Pretepena juha]]
+== Izvori ==
+{{Izvori}}
+== Vanjske poveznice ==
+{{ WProjekti
+|commons        =
+|commonshr      =
+|commonscat     = Soups
+|commonscathr   = Juhe
+|commonscat2    = Soups of Croatia
+|commonscathr2  = Hrvatske juhe
+|wječnik        =
+|wikiknjige     = Kategorija:Juhe
+|wikicitat      =
+}}
-<!-- interwiki -->
-[[ar:شربة]]
+[[Kategorija:Juhe| ]]
-[[ba:Һурпа]]
-[[bat-smg:Zopė]]
-[[bg:Супа]]
-[[ca:Sopa]]
-[[cs:Polévka]]
-[[cy:Cawl]]
-[[da:Suppe]]
-[[de:Suppe]]
-[[en:Soup]]
-[[eo:Supo]]
-[[es:Sopa]]
-[[fi:Keitto]]
-[[fr:Soupe]]
-[[ga:Anraith]]
-[[gd:Brot]]
-[[gl:Sopa]]
-[[he:מרק]]
-[[hu:Leves]]
-[[id:Sup]]
-[[is:Súpa]]
-[[it:Minestra]]
-[[ja:スープ]]
-[[kn:ಸೂಪ್]]
-[[ko:수프]]
-[[li:Sóp]]
-[[lt:Sriuba]]
-[[lv:Zupa]]
-[[mk:Супа]]
-[[myv:Ям]]
-[[nds-nl:Soop]]
-[[nl:Soep (voedsel)]]
-[[nn:Suppe]]
-[[no:Suppe]]
-[[nrm:Souope]]
-[[pl:Zupa]]
-[[pt:Sopa]]
-[[qu:Chupi]]
-[[ru:Суп]]
-[[simple:Soup]]
-[[sk:Polievka]]
-[[sl:Juha]]
-[[sr:Супа]]
-[[sv:Soppa]]
-[[ta:ரசம்]]
-[[tl:Sabaw]]
-[[tr:Çorba]]
-[[uk:Суп]]
-[[yi:זופ]]
-[[zh:汤]]