Juha: razlika između inačica
m robot Dodaje: sl:Juha |
uklanjanje izmjene 6343985 suradnika 2A05:4F44:1001:4800:D46A:B785:D2AE:66D0 (razgovor) Oznaka: uklanjanje |
||
(Nisu prikazane 43 međuinačice 26 suradnika) | |||
Redak 1: | Redak 1: | ||
{{Infookvir hrana |
|||
[[Datoteka:Vegetable beef barley soup.jpg|thumb|200px|Juha s mesom]] |
|||
| ime = Juha |
|||
'''Juha''' je obično topla tekuća [[hrana]], koja se priprema uglavno od [[voda|vode]], [[povrće|povrća]], [[meso|mesa]], [[mast]]i, [[začin]]a, [[sol|soli]] i drugih sastojaka. Ona se obično servira kao [[predjelo]]. |
|||
| slika = [[Datoteka:Riblja juha Ck 0608.jpg|220px]] |
|||
| opis slike = [[Riba|Riblja]] juha od krupne ribe s mesom [[Grdobina žutka|grdobine]] i [[Maslinovo ulje|maslinovim uljem]] |
|||
| drugo_ime = |
|||
| mjesto_podrijetla = |
|||
| regija/država = |
|||
| kreator = |
|||
| vrsta = |
|||
| temperatura = vruće ili hladno |
|||
| glavni_sastojci = [[voda]] ili temeljac,<br>[[meso]], [[povrće]], [[začini]] |
|||
| podvrste = |
|||
| kalorije = |
|||
| ostalo = |
|||
}} |
|||
'''Juha''' je obično topla tekuća [[hrana]], koja se može pripremiti od [[povrće|povrća]], [[meso|mesa]], [[kost]]iju, [[Riba|ribe]], [[rak]]ova, [[Školjke|školjaka]], [[mast]]i, [[začin]]a, [[sol]]i i drugih sastojaka kuhanih u [[Voda|vodi]] ili odgovarajućem temeljcu. Ona se obično servira kao [[predjelo]]. |
|||
== Povijest == |
== Povijest == |
||
Juha je toku povijesti bila različitih značenja kao primjerice hrana siromašnijih ljudi, kao doručak, ili kao predjelo kod klasičnih obroka. |
|||
Juha je tijekom povijesti bila različitih značenja kao primjerice hrana [[Siromaštvo|siromašnijih]] [[ljudi]], kao [[zajutrak]], ili kao toplo predjelo kod klasičnih obroka. |
|||
== Vanjske poveznice == |
|||
{{Commons|Category:Soups|Juha}} |
|||
== Vrste juha == |
|||
[[Kategorija:Prehrana]] |
|||
=== Bistre juhe === |
|||
[[Kategorija:Hrana| ]] |
|||
Za poboljšanje ukusa ili za povećanje hranidbene vrijednosti juhama se dodaju prilozi ili garniture s čime se juhama ne mijenja naziv već ga prilog samo nadopunjuje. Kao prilozi mogu se dodati [[povrće]], [[tjestenina]] (npr. riblja bistra juha s [[rezanci]]ma), [[jaja]], meso (razne mesne okruglice). Gariniture se za bistre juhe pripremaju prema utvrđenim recepturama od jedne ili više namirnica, a pridodavanjem garniture u juhu, juha dobiva naziv po toj garnituri.<ref name="Tehnologija">http://www.vus.hr/Nastavni%20materijali/Tehnologija%20hrane/Tehnologija%2005/9.%20Juhe.pdf {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100601123938/http://www.vus.hr/Nastavni%20materijali/Tehnologija%20hrane/Tehnologija%2005/9.%20Juhe.pdf |date=1. lipnja 2010. }} (pristupljeno 20. kolovoza 2012.)</ref> Riblje se juhe pripremaju uobičajeno na dva načina ovisno o vrsti ribe (riblja juha od krupne bijele ribe i riblja juha od sitne bijele ribe). |
|||
* obična bistra juha (''bouillon'') |
|||
* krepka juha (''consomme'') |
|||
* pojačana krepka juha (''consomme duble'') |
|||
* specijalna pojačana krepka juha |
|||
=== Guste juhe === |
|||
[[Datoteka:Pretepena juha (Croatia).JPG|mini|250px|Tradicijska pretepena juha s [[tikva]]ma iz [[Međimurje|Međimurja]]]] |
|||
* velute ili sluzave juhe |
|||
* ragu juhe |
|||
* kašaste juhe |
|||
* krem juhe |
|||
* narodne juhe |
|||
* gulaš juhe<ref name="Tehnologija"/> |
|||
=== Egzotične juhe === |
|||
Juhe koje nisu uobičajene u hrvatskim krajevima. |
|||
* juha od [[kornjače]] |
|||
* juha od [[klokan]]ova repa<ref name="Tehnologija"/> |
|||
* juha od [[bambus]]ovih mladica |
|||
== Posluživanje juhe == |
|||
[[Datoteka:Zagorska juha u kruhu.JPG|mini|250px|[[Hrvatsko zagorje|Zagorska]] juha u [[kruh]]u]] |
|||
Juha se u pravilu poslužuje kao drugo jelo nakon hladnog predjela, ako njega nema, onda se poslužuje kao prva. Poslužuje se vruća. Hladne se juha poslužuju ohlađene npr. hladna juha od [[krastavac]]a s [[jogurt]]om ili [[gazpacho]] - [[španjolska]] hladna juha s povrćem. |
|||
Mogu se poslužiti na nekoliko načina: |
|||
* u metalnoj šalici |
|||
* u dubokom tanjuru |
|||
* u šalici za konzumiranje |
|||
* u zdjelici za konzumiranje |
|||
* u šalici za posluživanje juha |
|||
* u jušniku<ref name="Tehnologija"/> |
|||
* u [[kruh]]u (zagorska juha u kruhu) ili drugim jestivim "zdjelicama" od [[tijesto|tijesta]] |
|||
== Vidi i: == |
|||
* [[Brodet]] |
|||
* [[Boršč]] |
|||
* [[Soljanka]] |
|||
* [[Harira]] |
|||
* [[Pretepena juha]] |
|||
== Izvori == |
|||
{{Izvori}} |
|||
== Vanjske poveznice == |
|||
{{ WProjekti |
|||
|commons = |
|||
|commonshr = |
|||
|commonscat = Soups |
|||
|commonscathr = Juhe |
|||
|commonscat2 = Soups of Croatia |
|||
|commonscathr2 = Hrvatske juhe |
|||
|wječnik = |
|||
|wikiknjige = Kategorija:Juhe |
|||
|wikicitat = |
|||
}} |
|||
<!-- interwiki --> |
|||
[[ |
[[Kategorija:Juhe| ]] |
||
[[ba:Һурпа]] |
|||
[[bat-smg:Zopė]] |
|||
[[bg:Супа]] |
|||
[[ca:Sopa]] |
|||
[[cs:Polévka]] |
|||
[[cy:Cawl]] |
|||
[[da:Suppe]] |
|||
[[de:Suppe]] |
|||
[[en:Soup]] |
|||
[[eo:Supo]] |
|||
[[es:Sopa]] |
|||
[[fi:Keitto]] |
|||
[[fr:Soupe]] |
|||
[[ga:Anraith]] |
|||
[[gd:Brot]] |
|||
[[gl:Sopa]] |
|||
[[he:מרק]] |
|||
[[hu:Leves]] |
|||
[[id:Sup]] |
|||
[[is:Súpa]] |
|||
[[it:Minestra]] |
|||
[[ja:スープ]] |
|||
[[kn:ಸೂಪ್]] |
|||
[[ko:수프]] |
|||
[[li:Sóp]] |
|||
[[lt:Sriuba]] |
|||
[[lv:Zupa]] |
|||
[[mk:Супа]] |
|||
[[myv:Ям]] |
|||
[[nds-nl:Soop]] |
|||
[[nl:Soep (voedsel)]] |
|||
[[nn:Suppe]] |
|||
[[no:Suppe]] |
|||
[[nrm:Souope]] |
|||
[[pl:Zupa]] |
|||
[[pt:Sopa]] |
|||
[[qu:Chupi]] |
|||
[[ru:Суп]] |
|||
[[simple:Soup]] |
|||
[[sk:Polievka]] |
|||
[[sl:Juha]] |
|||
[[sr:Супа]] |
|||
[[sv:Soppa]] |
|||
[[ta:ரசம்]] |
|||
[[tl:Sabaw]] |
|||
[[tr:Çorba]] |
|||
[[uk:Суп]] |
|||
[[yi:זופ]] |
|||
[[zh:汤]] |
Posljednja izmjena od 26. ožujak 2022. u 18:42
|
Juha je obično topla tekuća hrana, koja se može pripremiti od povrća, mesa, kostiju, ribe, rakova, školjaka, masti, začina, soli i drugih sastojaka kuhanih u vodi ili odgovarajućem temeljcu. Ona se obično servira kao predjelo.
Juha je tijekom povijesti bila različitih značenja kao primjerice hrana siromašnijih ljudi, kao zajutrak, ili kao toplo predjelo kod klasičnih obroka.
Za poboljšanje ukusa ili za povećanje hranidbene vrijednosti juhama se dodaju prilozi ili garniture s čime se juhama ne mijenja naziv već ga prilog samo nadopunjuje. Kao prilozi mogu se dodati povrće, tjestenina (npr. riblja bistra juha s rezancima), jaja, meso (razne mesne okruglice). Gariniture se za bistre juhe pripremaju prema utvrđenim recepturama od jedne ili više namirnica, a pridodavanjem garniture u juhu, juha dobiva naziv po toj garnituri.[1] Riblje se juhe pripremaju uobičajeno na dva načina ovisno o vrsti ribe (riblja juha od krupne bijele ribe i riblja juha od sitne bijele ribe).
- obična bistra juha (bouillon)
- krepka juha (consomme)
- pojačana krepka juha (consomme duble)
- specijalna pojačana krepka juha
- velute ili sluzave juhe
- ragu juhe
- kašaste juhe
- krem juhe
- narodne juhe
- gulaš juhe[1]
Juhe koje nisu uobičajene u hrvatskim krajevima.
- juha od kornjače
- juha od klokanova repa[1]
- juha od bambusovih mladica
Juha se u pravilu poslužuje kao drugo jelo nakon hladnog predjela, ako njega nema, onda se poslužuje kao prva. Poslužuje se vruća. Hladne se juha poslužuju ohlađene npr. hladna juha od krastavaca s jogurtom ili gazpacho - španjolska hladna juha s povrćem.
Mogu se poslužiti na nekoliko načina:
- u metalnoj šalici
- u dubokom tanjuru
- u šalici za konzumiranje
- u zdjelici za konzumiranje
- u šalici za posluživanje juha
- u jušniku[1]
- u kruhu (zagorska juha u kruhu) ili drugim jestivim "zdjelicama" od tijesta
- ↑ a b c d http://www.vus.hr/Nastavni%20materijali/Tehnologija%20hrane/Tehnologija%2005/9.%20Juhe.pdf Arhivirana inačica izvorne stranice od 1. lipnja 2010. (Wayback Machine) (pristupljeno 20. kolovoza 2012.)
![]() | Zajednički poslužitelj ima još gradiva o temi Juhe |
![]() | Zajednički poslužitelj ima još gradiva o temi Hrvatske juhe |
![]() | Wikiknjige imaju gradivo o temi Kategorija:Juhe |