Juha: razlika između inačica
Broj spašenih izvora: 1; broj poveznica koje su označene kao mrtve: 0) #IABot (v2.0.8 |
uklanjanje izmjene 6343985 suradnika 2A05:4F44:1001:4800:D46A:B785:D2AE:66D0 (razgovor) Oznaka: uklanjanje |
||
(Nisu prikazane 4 međuinačice 5 suradnika) | |||
Redak 15: | Redak 15: | ||
}} |
}} |
||
'''Juha''' je obično topla tekuća [[hrana]], koja se može pripremiti od [[povrće|povrća]], [[meso|mesa]], [[kost]]iju, [[Riba|ribe]], [[rak]]ova, [[Školjke|školjaka]], [[mast]]i, [[začin]]a, [[sol |
'''Juha''' je obično topla tekuća [[hrana]], koja se može pripremiti od [[povrće|povrća]], [[meso|mesa]], [[kost]]iju, [[Riba|ribe]], [[rak]]ova, [[Školjke|školjaka]], [[mast]]i, [[začin]]a, [[sol]]i i drugih sastojaka kuhanih u [[Voda|vodi]] ili odgovarajućem temeljcu. Ona se obično servira kao [[predjelo]]. |
||
== Povijest == |
== Povijest == |
Posljednja izmjena od 26. ožujak 2022. u 18:42
|
Juha je obično topla tekuća hrana, koja se može pripremiti od povrća, mesa, kostiju, ribe, rakova, školjaka, masti, začina, soli i drugih sastojaka kuhanih u vodi ili odgovarajućem temeljcu. Ona se obično servira kao predjelo.
Juha je tijekom povijesti bila različitih značenja kao primjerice hrana siromašnijih ljudi, kao zajutrak, ili kao toplo predjelo kod klasičnih obroka.
Za poboljšanje ukusa ili za povećanje hranidbene vrijednosti juhama se dodaju prilozi ili garniture s čime se juhama ne mijenja naziv već ga prilog samo nadopunjuje. Kao prilozi mogu se dodati povrće, tjestenina (npr. riblja bistra juha s rezancima), jaja, meso (razne mesne okruglice). Gariniture se za bistre juhe pripremaju prema utvrđenim recepturama od jedne ili više namirnica, a pridodavanjem garniture u juhu, juha dobiva naziv po toj garnituri.[1] Riblje se juhe pripremaju uobičajeno na dva načina ovisno o vrsti ribe (riblja juha od krupne bijele ribe i riblja juha od sitne bijele ribe).
- obična bistra juha (bouillon)
- krepka juha (consomme)
- pojačana krepka juha (consomme duble)
- specijalna pojačana krepka juha
- velute ili sluzave juhe
- ragu juhe
- kašaste juhe
- krem juhe
- narodne juhe
- gulaš juhe[1]
Juhe koje nisu uobičajene u hrvatskim krajevima.
- juha od kornjače
- juha od klokanova repa[1]
- juha od bambusovih mladica
Juha se u pravilu poslužuje kao drugo jelo nakon hladnog predjela, ako njega nema, onda se poslužuje kao prva. Poslužuje se vruća. Hladne se juha poslužuju ohlađene npr. hladna juha od krastavaca s jogurtom ili gazpacho - španjolska hladna juha s povrćem.
Mogu se poslužiti na nekoliko načina:
- u metalnoj šalici
- u dubokom tanjuru
- u šalici za konzumiranje
- u zdjelici za konzumiranje
- u šalici za posluživanje juha
- u jušniku[1]
- u kruhu (zagorska juha u kruhu) ili drugim jestivim "zdjelicama" od tijesta
- ↑ a b c d http://www.vus.hr/Nastavni%20materijali/Tehnologija%20hrane/Tehnologija%2005/9.%20Juhe.pdf Arhivirana inačica izvorne stranice od 1. lipnja 2010. (Wayback Machine) (pristupljeno 20. kolovoza 2012.)
![]() | Zajednički poslužitelj ima još gradiva o temi Juhe |
![]() | Zajednički poslužitelj ima još gradiva o temi Hrvatske juhe |
![]() | Wikiknjige imaju gradivo o temi Kategorija:Juhe |