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ピンジュル

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
ピンジュル
種類 レリッシュ
主な材料 赤ピーマントマトニンニク植物油
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ピンジュルボスニア語: pinđurブルガリア語: пинджур (pindjur)、セルビア語: пинђур, pinđurマケドニア語: пинџур)はボスニア・ヘルツェゴビナブルガリアセルビアマケドニアなどバルカン諸国で広く食べられているスプレッドで、主に夏場に薬味(レリッシュ)として使われる。

赤ピーマントマトニンニク植物油を混ぜ合わせて作る。よく似たものにアイバルがあるが、ピンジュルではトマトが入る。一部の地域では、アイバルおよびピンジュルという単語を、特に区別せず同じ意味で使う。

伝統的な製法では、ピーマンをローストして皮をむき、他の材料と混ぜ合わせて数時間かけて煮込むなど、かなりの手間がかかる。

関連項目

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