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두류

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두류(豆類) 또는 두숙류(豆菽類)는 를 식용하는 콩과식물, 또는 그 씨앗 또는 꼬투리를 일컫는 말이다. 두류를 미국에서는 "legumes", 영국에서는 "pulse"로도 부른다.

흔히 (bean)으로도 부르는데, 한국에서 ""은 주로 대두(Glycine max)를 뜻하며, 서양어에서 "bean"은 주로 강낭콩(Phaseolus vulgaris)을 뜻한다. 이례적으로 커피콩이나 카카오콩과 같이 콩처럼 생긴 식물의 씨앗도 콩이라고 한다.

특징

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콩꼬투리의 콩은 호랑이콩의 경우 1-6알, 7-8알도 드물게 나오고, 작두콩의 경우는 14알까지 나올 수 있고, 동부콩의 경우 25알까지 나올 수 있다. 콩의 모양은 떡잎 때문이다.

재배종

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영양가

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콩 (무가당)
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지334 kJ (80 kcal)
10.5 g
0.5 g
9.6 g
백분율은 대략적으로
성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.

구성성분에 사포닌, 페닐알라닌 등이 함유되어 있는 것으로 알려져 있다.

같이 보기

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각주

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