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연어 (음식)

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연어 샐러드
Raw wild Atlantic salmon
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지142 kcal (590 kJ)
6.34 g
포화지방1.0 g
단일불포화지방2.1 g
다불포화지방2.5 g
2018 mg
172 mg
19.84 g
비타민함량 %DV
비타민 A40 IU
티아민 (B1)
20%
0.226 mg
리보플라빈 (B2)
32%
0.380 mg
나이아신 (B3)
52%
7.860 mg
판토테산 (B5)
23%
1.164 mg
비타민 B6
63%
0.818 mg
엽산 (B9)
6%
25 μg
비타민 B12
133%
3.2 μg
무기질함량 %DV
칼슘
1%
12 mg
구리
15%
0.3 mg
철분
6%
0.80 mg
마그네슘
8%
29 mg
29%
200 mg
칼륨
10%
490 mg
셀레늄
52%
36.5 μg
나트륨
3%
44 mg
아연
7%
0.64 mg
기타 성분함량
수분68.50 g

백분율은 대략적으로
성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.
출처: USDA Nutrient Database

연어는 세계적으로 인기 있는 식재료이다. 연어는 기름기가 많은 생선이지만 건강에 좋다. 연어는 단백질 함유량이 많고, 비타민 D, 오메가-3 지방산도 많이 포함하고 있다. 연어는 종에 따라 100g당 23 ~ 214 mg의 콜레스테롤을 함유하고 있다.[1] 하지만 과학 잡지 사이언스에 의하면 양식 연어는 폴리염화디벤조디옥신을 많이 함유하고 있다고 밝혔다. 폴리염화 바이페닐은 자연산에 비해 양식이 8배 정도 갖고 있지만, 인체에 유해한 정도는 아니라고 밝혔다.[2] 2006년 미국의학협회 저널에서는 양식 연어를 먹는 것이 인체에 무해하며, 건강에 도움이 된다고 밝혔다.

같이 보기

[편집]

각주

[편집]
  1. “Cholesterol: Cholesterol Content in Seafoods (Tuna, Salmon, Shrimp)”. 2006년 12월 20일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2016년 2월 23일에 확인함. 
  2. “Farmed vs. wild salmon -- which is better?”. CTV News. 2016년 10월 9일에 확인함. 

외부 링크

[편집]
  • 위키미디어 공용에 연어 관련 미디어 분류가 있습니다.