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향두구

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향두구

생물 분류ℹ️
계: 식물계
(미분류): 속씨식물군
(미분류): 외떡잎식물군
(미분류): 닭의장풀군
목: 생강목
과: 생강과
속: 두구속
종: 향두구
학명
Amomum subulatum
Roxb.

학명이명
이명 목록[1]
  • Cardamomum subulatum (Roxb.) Kuntze

향두구(香荳蔲, 학명: Amomum subulatum 아모뭄 수불라툼[*])는 생강과여러해살이풀이다. 씨앗 꼬투리는 강하고 장뇌와 같은 맛이 나며, 건조 방법에서 연기가 나는 특징을 가지고 있다. 힌두어로 बड़ीइलाइची (baḍī ilāicī)라고 불린다.

특징

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꼬투리는 그린 카다멈 꼬투리들과 유사한 방식으로 향신료로 사용되지만, 다른 맛을 낸다. 그린 카다멈과 달리, 이 향신료는 단 음식에 거의 사용되지 않는다. 그것의 연기가 나는 맛과 향은 열린 불꽃 위에서 건조시키는 전통적인 방법에서 비롯된다.

분포

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아시아에 분포한다.[2] 동남아시아(미얀마, 남중국)와 남아시아(네팔, 방글라데시 부탄, 북인도)가 원산지이다.[2]

생산지

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블랙 카다멈의 가장 큰 생산지는 네팔이며, 인도부탄이 그 뒤를 잇고 있다.

쓰임새

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향신료로 쓴다.

같이 보기

[편집]

각주

[편집]
  1. Amomum subulatum Roxb.”. 《플랜트 리스트》 (영어). 큐 왕립식물원. 2012년 3월 26일. 2018년 7월 8일에 확인함. 
  2. Amomum subulatum Roxb.”. 《GRIN-Global Web v 1.10.2.8》 (영어). 미국 농무부. 2006년 10월 27일. 2018년 7월 8일에 확인함.