Стиль этой статьи неэнциклопедичен или нарушает нормы литературного русского языка. |
Морская соль — соль, добываемая естественным путём (испарением воды под воздействием Солнца) или выпариванием[1] из морской воды. Каменная соль (галит) добывается из древних морских отложений и различается свежестью органических остатков.[источник не указан 1785 дней]
В натуральной морской соли содержится небольшое количество йода[2]. При исследовании натуральных морских солей из 21 страны мира было выявлено, что содержание йода в образцах составляет в среднем менее 0,7 мг/кг, в то время как в йодированной соли содержание йода (40±15) мг/кг[3].
Вкус морской соли не отличается от обычной поваренной соли, особенно в растворённом виде в допустимых для еды концентрациях[4].
История
правитьДобыча соли из морской воды ведётся уже более 4000 лет.
Первыми добывать соль из морской воды начали жители сухих и тёплых стран Средиземноморья (Франции, Италии, Испании) и Восточной Азии (Японии, Индии, Китая). Большие мелководные пруды (которые называются выпарными прудами) заливают морской водой. Вода испаряется, соль остаётся на дне. Морская вода содержит и другие минералы, но они выделяются первыми. Перегоняя воду из пруда в пруд, их полностью удаляют и получают чистую соль. Объем мировой добычи соли из морской воды составляет более 6 млн тонн в год.
В странах с более холодным климатом, таких как Англия, соль добывали путём «вываривания» морской воды.
Состав
правитьВ воде открытого океана, независимо от абсолютной концентрации, количественные соотношения между концентрациями главных ионов всегда одинаковы. Постоянство солевого состава получило название закона Дитмара — по имени английского химика, доказавшего это свойство морской воды в 1884 г. Постоянство солевого состава не соблюдается в устьевых областях крупных рек, а также в континентальных морях, имеющих слабый водообмен с океаном и потому заметно опресненных (как Азовское, Чёрное и Балтийское)[5].
Минеральный состав морской соли существенно зависит от технологии её получения. Поэтому в литературе обычно приводится исходный минеральный состав океанической воды при нормальной солёности.
Ионный состав морской соли, содержащейся в океанической воде при солёности 35 ‰:[6]
Ион | Доля в солёности, % | Массовая часть в морской воде, мг/кг |
---|---|---|
Хлориды (Cl-) | 55,03 | 19385 |
Натрий (Na+) | 30,59 | 10752 |
Сульфаты (SO42-) | 7,68 | 2701 |
Магний (Mg2+) | 3,68 | 1295 |
Кальций (Ca2+) | 1,18 | 416 |
Калий (K+) | 1,11 | 390 |
Гидрокарбонаты (HCO3-) | 0,41 | 145 |
Бром (Br-) | 0,19 | 66 |
Бораты (BO33-) | 0,08 | 27 |
Стронций (Sr2+) | 0,04 | 13 |
Фтор | 0,006 | 1 |
Остальные | 0,004 | <1 |
См. также
правитьПримечания
править- ↑ Морская соль: факты и мифы . Дата обращения: 19 января 2017. Архивировано 22 февраля 2017 года.
- ↑ [Iodine Nutrition (англ.) . Дата обращения: 11 декабря 2012. Архивировано 26 сентября 2015 года. Iodine Nutrition (англ.)]
- ↑ ГОСТ Р 51574-2000. Соль поваренная пищевая. Технические условия
- ↑ Морская соль: польза или маркетинг? Дата обращения: 19 января 2017. Архивировано 1 февраля 2017 года.
- ↑ Алёкин О. А., Ляхин Ю. И. Химия океана. — Л.: Гидрометеоиздат, 1984.
- ↑ The chemical composition of seawater . Дата обращения: 27 октября 2013. Архивировано 18 января 2019 года.
Для улучшения этой статьи желательно:
|
В другом языковом разделе есть более полная статья Sea salt (англ.). |