Ревифья
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Ревифья | |
---|---|
греч. Ρεβύθια | |
Входит в национальные кухни | |
Греческая кухня | |
Страна происхождения | Греция |
Компоненты | |
Основные | |
Возможные |
Ревифья (греч. Ρεβύθια или греч. Ρεβύθια σούπα) — традиционный греческий постный суп из нута. Для приготовления этого супа нут замачивают с небольшим количеством пищевой соды на ночь. После замачивания горох тщательно промывают и варят около двух часов, затем добавляют лук, специи и варят ещё около часа. Если суп получился жидким, то его загущают рисом или мукой. За несколько минут до окончания приготовления в суп добавляют лимонный сок. Перед подачей ревифью настаивают около получаса.
Литература
[править | править код]- The 30-Minute Vegan’s Taste of Europe: 150 Plant-Based Makeovers of Classics from France, Italy, Spain . . . and Beyond by Mark Reinfeld. ISBN 9780738216164