หมูยอ

หมูยอเวียดนาม หั่นบาง ๆ เสิร์ฟบน ปากหม้อญวน และโรยหน้าด้วยหอมแดงทอด

หมูยอ (เวียดนาม: giò lụa) เป็นอาหารประเภทไส้กรอกที่พบมากที่สุดในอาหารเวียดนาม ซึ่งทำจากหมูและห่อด้วยใบตองแบบดั้งเดิม

หมูยอ ได้ปรากฏอยู่ในอาหารไทย โดยมีการรับประทานกันอย่างแพร่หลายทั่วประเทศไทย

โดยดั้งเดิมแล้ว หมูยอ ทำจากหมูไม่ติดมัน แป้งมันฝรั่ง กระเทียม พริกไทยดำป่น และน้ำปลา โดยต้องทุบเนื้อหมูให้เป็นก้อน ไม่สามารถสับหรือบดได้เนื่องจากเนื้อหมูยังคงเป็นเส้น ๆ แห้งและร่วน พอทุบหมูจนได้ที่จึงใส่น้ำปลาสักสองสามช้อนเพื่อเพิ่มรสชาติ สามารถเพิ่มเกลือ พริกไทยดำ และน้ำตาลได้ โดยขั้นตอนนี้จะเรียกเนื้อหมูดังกล่าวว่า ว่า giò sống ซึ่งแปลว่า "ไส้กรอกดิบ" และยังสามารถใช้ ในอาหารอื่นๆ นอกเหนือจากไส้กรอกได้อีกด้วย

หมูยอ
กำกับ	กฤษดา วิทยาขจรเดช ,ชาติชาย เกษนัส, พันพัสสา ธูปเทียน
นักแสดงนำ	ภาคภูมิ ร่มไทรทอง ณัฐวิญญ์ วัฒนกิติพัฒน์ อัศวภัทร์ ผลพิบูลย์ ธนายุทธ ฐากูรอรรถยา
บริษัทผู้สร้าง	บีออนคลาวด์
ผู้จัดจำหน่าย	เอ็มพิกเจอส์
วันฉาย	24 สิงหาคม พ.ศ. 2566
ประเทศ	ไทย
ภาษา	ไทย

แมนสรวง เป็นภาพยนตร์ไทยสร้างโดยบีออนคลาวด์ (Be On Cloud) นำแสดงโดยภาคภูมิ ร่มไทรทอง, ณัฐวิญญ์ วัฒนกิติพัฒน์, อัศวภัทร์ ผลพิบูลย์ และ ธนายุทธ ฐากูรอรรถยา กำกับภาพยนตร์โดยกฤษดา วิทยาขจรเดช ร่วมกับชาติชาย เกษนัส และพันพัสสา ธูปเทียน จัดวางและกำกับองค์ประกอบศิลป์โดย นักรบ มูลมานัส มีเพลงประกอบภาพยนตร์ชื่อ "เร้น" โดยวงค็อกเทล

ภาพยนตร์เปิดตัวใบปิดและทีเซอร์ในเทศกาลภาพยนตร์กาน 2023 ภายใต้การจัดจำหน่ายจากเอ็มพิกเจอส์ (M Pictures) ระหว่างวันที่ 16-24 พฤษภาคม พ.ศ. 2566 ออกฉายโรงภาพยนตร์ทั่วไปเมื่อวันที่ 24 สิงหาคม พ.ศ. 2566 ทำรายได้วันแรก 11 ล้านบาท และทำรายได้ 4 วัน 22.1 ล้านบาท ฉาย 11 วัน รายได้รวม 31.5 ล้านบาท

ภาพยนตร์มีฉากหลังในช่วง พ.ศ. 2393 หรือปลายสมัยรัชกาลที่ 3 แห่งกรุงรัตนโกสินทร์ มีเรื่องราวเกี่ยวกับสถานเริงรมย์ที่มีชื่อเสียงที่ชื่อ "แมนสรวง" เป็นภาพยนตร์ย้อนยุค สืบสวนสอบสวน เขย่าขวัญ

ฉากในการถ่ายทำ แมนสรวง นั้นมีการออกแบบและจัดสร้างขึ้นมาใหม่ บางฉากมีสถานที่ถ่ายทำในจังหวัดพระนครศรีอยุธยา เช่นที่พระราชวังโบราณ อยุธยา วัดพระศรีสรรเพชญ์ วัดธรรมาราม

ตัวละคร

• ฉัตร รับบทโดยภาคภูมิ ร่มไทรทอง
• เขม รับบทโดยณัฐวิญญ์ วัฒนกิติพัฒน์
• ว่าน รับบทโดยอัศวภัทร์ ผลพิบูลย์
• แม่ทับทิม รับบทโดยนนทกร เฉลิมนัย
• แม่ครูพิกุล รับบทโดยอรอนงค์ ปัญญาวงค์
• พระยาบดีศร รับบทโดยประดิษฐ์ ประสาททอง
• พระยาวิเชียรเดช รับบทโดยคานธี วสุวิชย์กิต
• เจ้าสัวเฉิง รับบทโดยชาติชาย เกษนัส
• ขุนสุทินบริรักษ์ รับบทโดย ศรชัย ฉัตรวิริยะชัย
• เตียง รับบทโดยสายฟ้า ตันธนา
• ฮ้ง รับบทโดยธนายุทธ ฐากูรอรรถยา

อ้างอิง

นกยูง
ส่วนหัวของนกยูงอินเดีย (P. cristatus)
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	Animalia
ไฟลัม:	Chordata
ชั้น:	Aves
อันดับ:	Galliformes
วงศ์:	Phasianidae
สกุล:	Pavo Linnaeus, 1758
ชนิด
Pavo cristatus Linnaeus, 1758 Pavo muticus Linnaeus, 1766

นกยูง เป็นสัตว์ปีกจำพวกไก่ฟ้าขนาดใหญ่ที่สุดในวงศ์เดียวกันนี้ เพศผู้มีขนหางยาวที่มีสีสันสวยงาม ที่เมื่อแผ่ขยายออกเพื่ออวดเพศเมียจะมีความสวยงามเป็นอย่างยิ่ง ที่เรียกว่า "รำแพน"

นกยูงใช้ชื่อสกุลว่า Pavo ชอบอาศัยอยู่ในป่าดิบแล้งและป่าผลัดใบผสมตามริมลำธารในป่า มีพฤติกรรมมักร้องตอนเช้าหรือพลบค่ำ กินอาหารจำพวกเมล็ดพืช แมลง และสัตว์เล็ก ๆ มีการกระจายพันธุ์อยู่ทางเหนือของประเทศอินเดียไปทางทิศตะวันออกผ่านพม่า, ตอนใต้ของประเทศจีน, ไทย, ลาว, เวียดนาม, กัมพูชา, มาเลเซียและชวา

นกยูงแบ่งออกได้เป็น 2 ชนิด คือ

นกยูงไทยตัวผู้ขณะรำแพน

• นกยูงอินเดีย (Pavo cristatus) มีหงอนบนหัวแผ่เป็นพัด มีหนังข้างแก้มเป็นสีขาว ขนส่วนคอและอกด้านบนเป็นสีน้ำเงิน พบกระจายพันธุ์ในอินเดีย

• นกยูงไทย (Pavo muticus) มีหงอนบนหัวตั้งตรงเป็นกระจุก หนังข้างแก้มเป็นสีฟ้าและสีเหลือง ขนส่วนคอ หลัง ตลอดไปถึงปลายหางเป็นสีเขียว พบกระจายพันธุ์ตั้งแต่ภาคตะวันออกชองอินเดียติดกับพม่า ภูมิภาคอินโดจีน และชวา

ในความเชื่อของชาวล้านนา เชื่อว่า นกยูงเป็นปางหนึ่งของสมเด็จพระสัมมาสัมพุทธเจ้า

แหล่งข้อมูลอื่น

ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับ Pavo ที่วิกิสปีชีส์

จากนั้นจึงห่อส่วนผสมด้วยใบตองให้แน่นเป็นทรงกระบอกแล้วต้ม ถ้าห่อใบตองไม่แน่นและมีน้ำรั่วออกมาด้านในขณะต้ม หมูยอต้องจุ่มลงในน้ำเดือดในแนวตั้ง 1 โดยหมูยอ 1 กก. โดยทั่วไปจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการปรุง

ประเภทต่าง ๆ ของหมูยอเวียดนามได้แก่:

• หมูยอหนัง "chả bì" – ใส่หนังหมูลงพร้อมกับส่วนผสมของ หมูยอ ทั่วไป แล้วนำไปนึ่ง
• หมูยอสมุนไพร "chả bò" – หมูยอนึ่งกับสมุนไพร
• หมูยอทอด "chả chiên" – หมูยอที่นำไปทอด (แทนการนึ่ง โดยไม่มีการห่อใบตอง)
• หมูยอเว้ "chả Huế" – โดยใส่พริกไทยดำทั้งเม็ดและกระเทียมจำนวนมากแล้วนำไปนึ่ง
• chả quế – ไส้กรอกปรุงรสด้วยผงอบเชย แล้วทอด เป็น หมูยอ อีกแบบหนึ่ง ในภาคเหนือของเวียดนาม chả แทบจะหมายถึงตัวแปรนี้โดยเฉพาะ

หมูยอ ที่ทำอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้อง ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ การจัดเก็บในตู้เย็นจะดีกว่า มันจะเก็บไว้เป็นเวลา 3 ถึง 4 สัปดาห์

ชาวเวียดนามจำนวนมากเริ่มอพยพไปยังสหรัฐอเมริกา ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1970 โดยในสหรัฐไม่สามารถหาใบตองได้ ดังนั้น เชฟชาวเวียดนามจึงทำ หมูยอ ที่ห่อด้วย อลูมิเนียมฟอยล์ ในกรณีที่มีใบตอง ให้ใช้แผ่นใบเล็กๆ เพื่อแต่งกลิ่น ในขณะที่ยังคงใช้อลูมิเนียมฟอยล์ในการปั้นหมูยอ