İçeriğe atla

Yeni Usûl Yemek Kitabı

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Yeni Usûl Yemek Kitabı
ÇevirmenMuammer Mehri
ÜlkeOsmanlı İmparatorluğu
DilOsmanlıca
TürYemek kitabı

Yeni Usûl Yemek Kitabı, Osmanlı döneminde yayınlanan yemek kitabıdır. 1880-81 yıllarında, kimliği belirsiz bir yazar tarafından yazılmıştır. 1924 yılında Muammer Mehri tarafından yeniden basılmıştır.[1]

  • Ekşili çorba
  • Şehriye çorbası
  • İrmik çorbası
  • Hünkâri tarhana çorbası
  • Asma kabağı çorbası
  • Et kızartması
  • Orman kebabı
  • Süt kebabı
  • Kuş kebabı
  • Tavuk kebabı
  • Papaz yahnisi
  • Kebap köftesi
  • Maydanoz köftesi
  • İzmir köftesi
  • Kadın budu
  • Mücmeri
  • Keşkek
  • Bamya halkası
  • Rozbif
  • Beyin tavası
  • Patlıcan silkmesi
  • Patlıcan musakkası
  • Patlıcan hünkâr beğendisi
  • Patlıcan dolması
  • Patlıcan böreği
  • Patlıcan imambayıldısı
  • Peynirli kabak
  • Bumbar ve şirden dolması
  • Paça
  • Sucuk kıyması
  • Kuzu fırını
  • Kuzu ciğeri
  • Kuzu sarması
  • Kuzu dolması
  • Kuzu yahut et kapaması
  • Koyun etinden tas kebabı
  • Dana etinden tas kebabı
  • Tavuk hindi kaz ördek
  • Tas kebabı
  • Piliç tas kebabı
  • Adi tas kebabı
  • Her nevi av eti tas kebabı
  • Her nevi yufkalı tas kebabı
  • Kuzu hindi kaz ve ördek fırın kebabı
  • Fırın kebabı
  • İçi dolmuş kuzu kebabı
  • Asma yaprağı ve lahana yalancı dolmaları
  • Zeytin yağlı yalancı yaprak dolması
  • Lahana dolması
  • Pırasa dolması
  • Midye dolması
  • Bal kabağı dolması
  • Patates bastısı
  • Patates silkmesi
  • Kuşkonmaz
  • Enginar bastısı
  • Zeytinyağlı enginar
  • Tâze bakla bastısı
  • Zeytinyağlı bakla
  • Kuru bakla
  • Yaz türlüleri
  • Bamya bastıları
  • Terbiyeli bamya göğeci
  • Sakız kabağının bastısı
  • Asma ve sakız kabaklarının bastıları
  • Adi pirinç pilavı
  • Lüfer pilavı
  • Acem pilavı
  • Susuz pilav
  • Özbek pilavı
  • Akide pilavı
  • Midye pilavı
  • Kuskus pilavı
  • Bulgur pilavı
  • Balık ızgarası
  • Kalkan balık ızgarası
  • Balık pilakisi
  • Kefal balığının tiridi
  • Balık tertibi
  • Hamsi terbiyesi
  • Diğer balık tertibi
  • Uskumru balığı dolması
  • Nevrek dolması
  • Âdeta makaronya
  • Fırın makaronyası
  • Kebaplı makaronya
  • Baklava
  • Kavun baklavası
  • Pirinç baklavası
  • Güllaç baklavası
  • Revani
  • Şekerli poğaça
  • Şekerli çörek
  • Badem böreği
  • İnce börek
  • Yufka böreği
  • Tepsi böreği
  • Kaymaklı tepsi böreği
  • Ankara böreği
  • Süt böreği
  • Türk böreği
  • Paça böreği
  • Su böreği
  • Tavuk böreği
  • Tatar böreği
  • Alafranga börek
  • Alafranga diğer börek
  • Türkmen gözlemesi
  • Kabarmış kaygana
  • Tel kadayıfı
  • Yassı kadayıf
  • Ekmek kadayıfı
  • Pirinç unu helvası
  • Keten helvası
  • İrmik helvası
  • Nişastası
  • Tavuk göğsü
  • Sütlü muhallebi
  • Sütlaç
  • Yumurtalı has lokma
  • Saray lokması
  • Ayva tatlısı
  • Ayva reçeli
  • Vişne reçeli
  • Gül şurubu
  • Kayısı reçeli
  • Kızılcık reçeli
  • Armut reçeli
  • Buzlu armut şekeri
  • Acı badem kurabiyesi
  • Pandispanya
  • Kaymaklı gevrek
  • Şekerli gevrek
  • Fındıklı gevrek
  • Çikolatalı gevrek
  • Kurabiye
  • Sütlü yumurta
  • Ayva soğutması
  • Yoğurt yapmanın tertibi
  • Kuyruk yağını tereyağına tebdil etmek
  • Yağlı zeytin
  • Uskumru turşu balığı
  • Hıyar turşusu
  • Lahana turşusu
  • Patlıcan turşusu
  • Yeşil domates turşusu
  • Havuç turşusu
  • Kabak turşusu
  • Üzüm turşusu
  • Yemek hıfz-ı sıhhati
  1. ^ Çapacı, Kazım. "Yeni Usûl Yemek Kitabı". 30 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Ekim 2021.