При приготуванні використовуються різні способи заморозки — більш пухкі варіанти десерту готуються в морозивниці, а для більш щільних лід зчищають зі стінок морозильної камери для отримання роздільних кристалів.
↑Steingarten, Jeffrey. The Mother of All Ice Cream // The Man Who Ate Everything. — Vintage Books, 1997. — С. 361-380. — ISBN 0-375-70202-4. The chapter is an essay first published in June 1996.