Мартаков Аркадій Олексійович

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Аркадій Олексійович Мартаков
Народився4 січня 1919(1919-01-04) (105 років)
Вірний
КраїнаСРСР СРСР
Alma materКазахський державний університет
Галузьбіохімія
Науковий ступіньдоктор біологічних наук
Нагороди
Орден Вітчизняної війни I ступеня

Аркадій Олексійович Мартако́в (4 січня 1919(19190104), Вірний) — радянський біохімік. Доктор біологічних наук з 1985 року.

Біографія

[ред. | ред. код]

Народився 4 січня 1919 року в місті Вірний (тепер Алмати, Казахстан). У 1941 році закінчив хімічних факультет Казахського державного університету. Брав участь у Другій світовій війні. З 1945 року на науково-дослідній роботі. З 1959 року завідувач лабораторії мікробних ферментів Інституту мікробіології і вірусології АН Казахстану.

Нагороджений орденом Вітчизняної війни 1 ступеня (23 грудня 1985)[1].

Наукова діяльність

[ред. | ред. код]

Розробив нові способи і апарати для аеробного ферментування вин і зброджування сусла з аерацією для отримання хересу, мадери, портвейну і столових напівсолодких вин; встановив альдегідний ефект у дріжджів і ефект новоутворення ацетальдегіду при тепловій обробці вин; запропонував новий спосіб біологічної ароматизації міцних вин; обґрунтував нові теоретичні уявлення в області механізму альдегідного і змішаного спиртово-альдегідного бродіння, а також практичну можливість істотного зниження кислотності вин шляхом зброджування з аерацією на культурі винних дріжджів висококислотного сусла. Автор монографії та понад 190 інших наукових робіт, 30 винаходів, а також 12 біохімічних апаратів і установок індустріального типу для зброджування сусла і мезги, обробки вин теплом. Праці:

  • Биологическое старение вин. — Алма-Ата, 1972.

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. Память народа(рос.)

Література

[ред. | ред. код]