Bước tới nội dung

Sorbitol

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Sorbitol
Danh pháp IUPAC(2S,3R,4R,5R)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol
Tên khácD-glucitol; D-Sorbitol; Sorbogem; Sorbo
Nhận dạng
Số CAS50-70-4
PubChem5780
DrugBankDB01638
MeSHSorbitol
ChEBI17924
ChEMBL1682
Ảnh Jmol-3Dảnh
SMILES
đầy đủ
  • OC([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO)CO

InChI
đầy đủ
  • 1/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5-,6-/m1/s1
UNII506T60A25R
Thuộc tính
Công thức phân tửC6H14O6
Khối lượng mol182,17356 g/mol
Bề ngoàiBột tinh thể trắng
Khối lượng riêng1,49 g/cm³[1]
Điểm nóng chảy 94–96 °C (367–369 K; 201–205 °F)[1]
Điểm sôi
Độ hòa tan trong nước235 g/100 mL[1]
log P-4,67[2]
MagSus-107,8·10−6 cm³/mol
Dược lý học
Các nguy hiểm
Nguy hiểm chínhcó tính độc hại
NFPA 704

1
1
0
 
Điểm bắt lửa> 100 °C (212 °F; 373 K)[1]
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa).
KhôngN kiểm chứng (cái gì ☑YKhôngN ?)

Sorbitol (/ˈsɔːrbɪtɒl/), tên ít thông dụng hơn glucitol (/ˈɡlsɪtɒl/), là một hợp chất hữu cơ thuộc loại rượu đườngcông thức hóa học C6H14O6. Hợp chất này có vị ngọt, trong cơ thể con người chất này chuyển hóa chậm.

Trong tự nhiên

[sửa | sửa mã nguồn]

Phần lớn sorbitol được làm từ tinh bột khoai tây, nhưng nó cũng được tìm thấy trong tự nhiên, ví dụ như trong táo, lê, đào và mận khô.[3]

Điều chế và tính chất

[sửa | sửa mã nguồn]

Sorbitol có thể thu được bằng cách khử glucose, làm thay đổi nhóm aldehyde đã chuyển đổi (−CHO) thành nhóm rượu chính (−CH2OH). Nó được chuyển đổi thành fructose bởi sorbitol-6-phosphate 2-dehydrogenase. Sorbitol là một đồng phân của mannitol, một loại rượu đường khác; cả hai chỉ khác nhau về hướng của nhóm hydroxyl trên vị trí carbon 2.[4] Tương tự như vậy, hai loại rượu đường có nguồn gốc rất khác nhau về bản chất, điểm nóng chảy và ứng dụng.

Tham khảo

[sửa | sửa mã nguồn]
  1. ^ a b c d Thông tin từ [1] trong GESTIS-Stoffdatenbank của IFA
  2. ^ “Sorbitol_msds”.
  3. ^ Teo, G; Suzuki, Y; Uratsu, SL; Lampinen, B; Ormonde, N; Hu, WK; Dejong, TM; Dandekar, AM (2006). “Silencing leaf sorbitol synthesis alters long-distance partitioning and apple fruit quality”. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 103 (49): 18842–7. Bibcode:2006PNAS..10318842T. doi:10.1073/pnas.0605873103. PMC 1693749. PMID 17132742.
  4. ^ Kearsley, M. W.; Deis, R. C. Sorbitol and Mannitol. In Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology; Ames: Oxford, 2006; pp 249-249-261.