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  • 2024.05
  • 571期

紅肉？白肉？ 點揀點食較健康

紅肉？白肉？ 點揀點食較健康

國際癌症研究機構將紅肉歸類為「可能令人類患癌」物質，令大眾聞之色變。坊間普遍認為白肉較紅肉健康，但在營養學的角度如何界定紅肉和白肉？如果要從肉、魚或其他代替品來攝取必須的營養，以達致均衡飲食，當中又有甚麼需要留意呢？

紅肉白肉簡介

怎樣分辨紅肉和白肉？

紅肉

根據世界衞生組織（世衞）轄下的國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer，IARC）《紅肉與加工肉》（Red Meat and Processed Meat）專刊，紅肉為未經加工的新鮮哺乳類動物肌肉，例如牛肉（beef）、小牛肉（veal）、豬肉（pork）、羊仔肉（lamb）、羊肉（mutton）、馬肉（horse meat）和山羊肉……