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Essen & Trinken

Als alkoholfrei bezeichnen sich viele Biere, jedoch nur dort, wo auch „0,0“ drauf steht, ich garantiert kein Alkohol mehr drin.

Fragen zum Bier ohne Alkohol:
Wie gesund ist alkoholfreies Bier?

An einem Sommerabend greift man gern mal zum Feierabendbier. Immer beliebter wird dabei die alkoholfreie Variante. Enthält die aber wirklich keinen Alkohol? Und kann man danach tatsächlich hinters Steuer? Antworten auf die wichtigsten Fragen.
Merle Vorschulze
Mit Brezeln, Kölsch und Tischkicker erfolgreich: Vor Kurzem feierte Riehm sein zehnjähriges Jubiläum im 18. Bezirk von Paris.

Pariser Restaurant „Kiez“:
Currywurst und Schnitzel à la française

Niklas Riehm beglückt Paris mit deutschen Kneipen. Das Bier ist gekühlt, die Schnitzelklopfer liegen parat. Auf Olympia ruhen große Hoffnungen.
Niklas Záboji, Paris
Einmal mit allem: Markus Söder im Döönerlokal in München

Söder isst Döner:
Wink in Richtung Schloss Bellevue

Markus Söder lädt seine Instagram-Follower zum Döneressen ein, um das Erreichen der Marke von 500.000 Followern zu feiern. Das stellt mancherorts selbst das Karlsruher Urteil zum Wahlrecht in den Schatten.
Timo Frasch, München
Einfach, lecker und dekorativ: Kartoffeln mit Sauce gribiche

Rezept für Sauce gribiche:
Diese Sauce hat schon Jacques Chirac geliebt

Sie ist ein Klassiker der französischen Küche: Sauce gribiche. Wir kombinieren sie mit Kartoffeln und einem grünen Salat. Das ist gesund und geht schnell. Die Kolumne Katrin kocht.
Katrin Hummel
Nicht nur in Italien bekannt: Silvana Bini bei der Arbeit

Nicht nur in Italien ein Star:
Eine Nonna bekocht das Internet

Die 83 Jahre alte Silvana Bini ist Italiens bekannteste Influencerin im Rentenalter. Dabei tut sie nichts anderes, als sich beim Kochen zuschauen zu lassen.
Christian Schubert, Rom
Tee- oder Soja-Eier kann man sehr leicht zu Hause zubereiten.

Asiatische Rezepte:
Warum Sie Eier einlegen sollten

Eier serviert man in Asien gern, ob zum Frühstück oder als Snack zwischendurch. Die Soja- und Tee-Eier sind geschmacksintensiv, lange haltbar und einfach zu Hause nachzukochen.
Adrian Fekete
Schmeckt so der Sommer?

So isst Politik:
Der Kanzler kommt

Wo Politik ist, wird auch gegessen. Unsere Autorin probiert alles durch. Diesmal auf der Bundespressekonferenz.
Friederike Haupt
Rezepte
Das Ergebnis nach vielen Stunden Arbeit: Tonkotsu-Ramen mit wachsweichem Ei, einer Messerspitze geriebenem Knoblauch und grünen Frühlingszwiebelringen.

Japanisches Meisterbrüherezept:
Was macht Tonkotsu-Ramen so besonders?

Klare Brühen sind in vielen Küchen zu Hause. Japanische Nudelsuppen arbeiten mit einer cremigen, reichhaltigen Variante aus tierischen Knochen. Dieser Nachkochversuch geht dem Geheimnis der Brühe nach.
Adrian Fekete
.Wenn Sie einen Spritzbeutel benutzen, lassen sich die Cannelloni im Handumdrehen füllen.

Rezept für Spinat-Cannelloni:
Pures Soulfood, das süchtig macht

Cremig, nahrhaft – und macht süchtig: Von diesem Rezept für Cannelloni mit einer Spinat-Mandel-Fülling ist unsere Kolumnistin so begeistert, dass sie sogar in ein neues Küchenutensil investiert hat.
Katrin Hummel
Da brat’ sich doch einer ’ne Wurst: So lässt sich das Stadion nach Hause holen.

Stadionwurst selbst machen:
Die schmeckt wie beim Heimspiel

Sommerpause in der Bundesliga, das heißt auch: Die Stadionwurst fehlt! Für die Europameisterschaft werden wir selbst zum Spielmacher am Grill. Sie werden schon schmecken: Die Mühe lohnt sich.
Claus Eckert
Getränke
Noch zeitgemäß? Krönung von Eva Brockmann (aus Unterfranken) zur 75. Deutschen Wein­königin Ende September 2023

Debatte in der Pfalz:
Braucht es noch eine Weinkönigin?

In der Pfalz soll es keine Weinkönigin mehr geben – der Ärger darüber ist groß. Aber selbst ehemalige Weinköniginnen wie Julia Klöckner berichten von einem „Unbehagen“ beim Tragen der Krone.
Timo Steppat, Mainz
Ein fruchtig-herber Drink versüßt die heißen Tage des Hochsommers.

Drink im Sommer:
Was den Erdbeersecco so besonders macht

Wenn die Erdbeerzeit zu Ende geht, lässt sich die Saison mit dem Griff zur Flasche verlängern. Der fruchtige Secco aus Beeren macht sich gut in einem Spritz.
Jan Schiefenhövel
Noch nie in der Geschichte des deutschen Weinbaus hat es derart viele hochklassige deutsche Schaumweine gegeben wie heute.

Kolumne „Reiner Wein“:
So findet man einen feinen Schaumwein für den Sommer

Schaumwein passt perfekt zu fast allen Gerichten und Launen des Sommers. Und noch nie haben deutsche Winzer derart viele hochklassige Sorten erzeugt. Welche schmecken am besten?
Stephan Reinhardt
Restaurants
Ein Pre-Dessert mit Rosenaromen und Rosenblättern

Geschmacksache:
Wurzelgemüse passt auch ins Glas

In Bellas Lokal in Bad Soden holt Küchenchefin Isabelle Pering die Zutaten aus der Region und schreibt auch nur diese auf die Speisekarte. Zum Auftakt kann der Gast dort eine schöne Überraschung erleben.
Jacqueline Vogt
Das Schloss Neuschwanstein im Morgenlicht. (Archivbild)

„Lisl“ in Hohenschwangau:
Essen mit Blick auf Schloss Neuschwanstein

In Hohenschwangau bietet das „Lisl“ eine hervorragende Aussicht. Wegen des diversen Publikums mit Gästen aus aller Welt braucht die Küche dabei einiges an kulinarischer Breite. Geht das gut? Die Kolumne Hier spricht der Gast.
Jürgen Dollase
„Every day for me is show time“, sagt Stephen Schnabel und sorgt nicht nur mit seiner Riesenauswahl an Frischkäse für gute Laune.

Bagels aus den USA:
Die hohe Kunst des gekochten Brötchens

Die Zeit, als es Bagels in Amerika nur in New York gegeben hat, ist lange schon vorüber. Aber man bekommt dort noch immer die besten. Etwa beim Bagel Boss. Ein Besuch.
Freddy Langer
Küchen & Köche
Die Stiftung Warentest hat insgesamt 15 pflanzliche Hack-Produkte getestet.

Stiftung Warentest:
Welches vegane Hack schmeckt am besten?

Die Stiftung Warentest hat insgesamt 15 pflanzliche Hack-Produkte getestet. Vor allem die aus dem Kühlregal überzeugen – aber auch Trockenprodukte haben Vorteile.
Brathänchen in der Philips HD9652/90 Airfryer XXL.

Hype um Küchengerät:
Lohnt sich ein Airfryer?

Der Airfryer ist der Thermomix der Generation Instagram: Von Brathähnchen über Pommes bis zum Käsekuchen kann man darin alles zubereiten, ganz ohne Fett. Aber schmeckt das auch?
Maike von Galen
Star-Koch René Redzepi

Starkoch-Serie „Allesesser“:
Ein guter Koch macht noch keinen guten Gastgeber

René Redzepi hat mit seinem Noma-Restaurant über Jahrzehnte Foodtrends gesetzt. Nun erkundet er in der Dokuserie „Allesesser“ Zutaten auf der ganzen Welt. Funktioniert das?
Kais Harrabi