Raphaël Haumont
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- 法國材料物理化學專家
《料理滋味創意地圖》：「五味」試圖將食物總結成鹹、甜、酸、苦和鮮，忘掉這種過於粗略的滋味分類吧！
本書由法國材料物理化學專家拉斐爾・歐蒙（Raphaël Haumont）與米其林星級主廚提耶里・馬克思（Thierry Marx）攜手打造，以食物配對的科學理論為基礎，利用分子層次的相似性，跳脫「五味」，以15種基礎芳香調，對80種常見蔬果進行氣味剖析，提供上千種令人驚豔的創意食材組合，帶領讀者探索食物搭配的奇妙旅程！