« Une base de cocktail idéale » : à La Garenne-Colombes, ils font parler la poudre avec leur nouvelle boisson au cacao
Le pâtissier Nicolas Bernardé, meilleur ouvrier de France, et le chef Damien Duquesne ont conçu un breuvage bio, 100 % cacao à base de poudre transformée en sirop de chocolat. Son nom : Cabossé.
Cela ressemble à du chocolat en poudre mais leur nouvelle boisson n’est surtout pas faite pour finir dans un bol de lait chaud. « C’est une boisson sèche », souligne Nicolas Bernardé. Ce pâtissier de La Garenne-Colombes et Damien Duquesne ont baptisé leur nouveau bébé Cabossé. Le premier est aussi meilleur ouvrier de France ; le second est chef cuisinier, fondateur avec Charlotte Figarede de Necense, une société basée dans le XVe arrondissement de Paris commercialisant des sodas d’un nouveau genre.
Après les boissons aux plantes revisitant la gamme des « softs », l’heure était venue de s’attaquer au produit synonyme de plaisir par excellence, le chocolat. Le partenariat avec Nicolas Bernardé était une évidence. « On se connaît depuis vingt-cinq ans, confie le chef parisien. Cette aventure est une histoire d’amitié. »
