Le petit déjeuner. Le matin, contrairement à ce que l'industrie agroalimentaire veut nous faire croire, on n'a pas forcément besoin de manger en quantité. Ecartez toutes les céréales préparées, très chères et riches en glucides rapides, et préférez-leur une céréale bon marché comme les flocons d'avoine. Abordables, ils sont parfaits pour la santé car riches en sucres lents, en protéines, en fibres diminuant le cholestérol. De plus, les flocons d'avoine ne contiennent que des bonnes graisses et favorisent le rassasiement. Comme ils sont un peu fades, on peut les consommer avec du lait et ajouter soi-même un peu de sucre et du cacao en poudre. Ces céréales gourmandes seront nettement plus équilibrées et bien moins chères que les céréales chocolatées vendues par les industriels. On peut également composer soi-même son muesli en ajoutant aux flocons d'avoine un yaourt, des noisettes ou des noix ainsi que des fruits frais. Si l'on ne veut pas de céréales, on peut opter pour du pain. On évitera cependant la baguette classique dont l'indice glycémique est élevé. On lui préférera un pain de seigle, intéressant d'un point de vue nutritionnel car riche en glucides lents. On l'agrémentera d'un peu de beurre, de confiture ou de miel. Evitez les margarines anticholestérol et le light : ils sont beaucoup plus chers.
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Les sucres lents, les protéines et les fibres
Par Marianne
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