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Deutsches Wörterbuch von Jacob Grimm und Wilhelm Grimm, Neubearbeitung (²DWB)

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back-., backamt, n., backbirne, f., backblech, n., backbrett, n., backfisch, backhähnchen, n., backhaus, n., backholz, n., backmeister, m., backmischung, f., backmittel, n., backmulde, f., backobst, n., backofen, m., backpapier, n., backpfanne, f., backpflaume, f., backpulver, n., backröhre, f., backschaufel, f., backscheit, n., backschüssel, f., backstube, f., backsteinbackenstein, m., backtag, m., backtrog, m., backware, f., backwerk, n., backzeit, f.

Fundstelle: Band 4, Spalte 33, Zeile 58 [Schrader]
BACK-. in zusb. mit backen vb. 1 a bzw. 2 b:-amt n.mnd. backammecht. ‘bäckergilde; recht zur ausübung des bäckerhandwerks’ 1387 dat nyn man van den bakampte jenyghen knecht des wynters yn denste holden zolde osnabrück. gildeurk. 13 Ph. 1473 umb mit den backampt zo sprechen, unser herren korn zo 2000 of 3000 malder .. zo verbacken kölner zunfturk. 2,20 L. 1566 so sulten sei (die bäcker) alle burgerfreiheit und ir backamt verloren haben Weinsberg denkw. 2,148 H. 1591 geben die burgermeistere in Coln eim backamt iren bescheit, waruff sie backen sullen bis lichtmissen Marie ebd. 4,134;-birne f.;-blech n.‘blechplatte, auf der teig u. ä. im ofen gebacken wird’ 1715 hierauf .. leget selbiges (teigblatt) auf papier oder ein backblech, bestreichet es mit eyern Amaranthes frauenzimmer-lex. 1439. 1827 (man) belegt das backblech mit papier, und bäckt solche (zuckerbrezeln) bei gelindem feuer hellgelb engl. goldgrube 3/4,329. 2007 (teig)stücke auf gefettete, leicht bemehlte backbleche legen ... bei 200°C .. etwa 20 min. backen berl. ztg. (5./6.5.) R 8d;-brett n.: 1715 back-bret, ist ein rundes und dünnes höltzernes bret, so bey dem backen in der küche nöthig ist Amaranthes frauenzimmer-lex. 160. 1999 backbrett .. brett, auf dem brote und anderes gebäck getragen werden, thür. wb. 1,496. -fisch- m.;-hähnchen n.s. backhendel;-haus n.;-holz n. holz zum heizen des backofens: 1595 zu dehme sol sie (die witwe) auch jerlichen frey backholz haben brand. schöppenstuhlsakten 2,227 S. 1999 e armfel backhols on e paar wäll reisich thür. wb. 1,507;-meister m.;-mischung f.: 1989 da läßt er Ramona die gebrauchsanweisung der backmischung laut vorlesen tagesztg. (23.2.)16. 2007 selbstverständlich auch, dass keine zugekauften backmischungen oder backtriebmittel verwendung finden berl. ztg. (5./6.5.) R 8e;-mittel n.: 1929 prospekte über prospekte .., in denen die tafelfürsten der berliner hotelpaläste ihre gutachten über die neuesten backmittel unter das publikum streuen völk. beobachter, reichsausg. (2.3.)4. 2004 das (weizensauer) benutzen wir anstelle von backmitteln berl. ztg. (13.8.)22e; -mulde f.;-obst n.getrocknetes, gedörrtes obst: ⟨1843⟩ wär aber das dem wille der natur nach gehandelt, wenn der baum mit seim ältervater seim backobst sich behängen wollt, statt erst zu blühe ..? B. v. Arnim 6,51 Oe. 1847 eine handvoll backobst, welche im säcklein waren Gotthelf Käthi 1,160. ⟨1928⟩ (redensartl.:) „danke für backobst“, sagte Sukrow Grünberg Ruhr [1948]82. 2007 es gibt ihn (den mehlkloß) als süßspeise zu kompott und backobst berl. ztg. (23./24.6.) R 8c;-ofen m.;-papier n.: 1992 auf dem backpapier von Melitta Toppits tagesztg. (11.1.)26. 2005 backpapier in formgröße ausschneiden, auf den teigboden legen garten & wohnen 4,75a;-pfanne f.: 1472 ein pachpfann inventare Tirol 156b Z. ⟨1878⟩ an allen ecken .. dampften die kessel und backpfannen Keller (1894)6,96;-pflaume f.: ⟨1838/9⟩ wäre ich längst vor hunger zusammengeschnurrt wie eine backpflaume Immermann 3,13 B. 1986 die jungs .. ließen sich tagsüber von einem cage ins andere jagen, um ein paar backpflaumen, einen löffel milchpulver und eine rohe kartoffel zu empfangen Püschel bernsteinliebe 153;-pulver n.: 1889 rationeller (als natronsalz) ist das von Liebig empfohlene horsfordsche backpulver, welches in Amerika ganz allgemein angewandt wird Meyers konv.-lex. 43,471b. 1904 in den geschäften .., welche dr. Oetkers backpulver führen jugend 33a. 2007 auf dem rand des mehls das backpulver verteilen berl. ztg. (7./8.7.) R 8e; -röhre f.öst. backrohr n.: 1895 der alte kachelherd mit backröhre und pfanne Polenz Büttnerbauer 410. 1968 neuwertiger AEG-elektroherd .. mit kohlenzusatzherd, 380 volt, 3 platten und backrohr in: Ebner Duden, Öst. (1969)41a. 1998 schon damals stellte er auch selbst angerührte kuchen in die backröhre frankf. rundschau, DWDS-arch.; -schaufel f.: 1741 back-schaufel .. infurnibulum, pala qua panes in furno disponuntur Frisch wb. 1,47a. 1939 backschaufel .. gerät zum einschieben des brotes Ziesemer preuß. wb. 1,365b;-scheit n.: 1558 der ist wol als ein groß pachscheyt Sachs 5,13 LV. ⟨1918⟩ wie mit einem backscheit gehauen Stehr Heiligenhof [1944]403;-schüssel f.: 1715 back-schüssel, ist eine .. schüssel, so in der küche zu vielen dingen kan gebrauchet werden Amaranthes frauenzimmer-lex. 160. 1963 der brotteig wird aus der b(ackschüssel) auf die hölzerne schoße geschnellt und in den backofen geschoben Mitzka schles. wb. 1,86b; -stube f.;-stein m.;-tag m.: 1838 vor der küche, wo es am heutigen backtage nicht so laut herging wie sonst Gutzkow Blasedow 1,169. ⟨1937⟩ dafür ging sie .. am backtag bei der hausarbeit helfen Seghers rettung (1947)166;-trog m.;-ware f.;-werk n.;-zeit f.zeit, zu der gebacken wird; zeit, die etwas zu backendes zum garen braucht: 1854 backzeit 1DWB 1,1069. 1894 die schlacht- und backzeit Fontane (1919) II 1,162 jub. 1954 wenn auch keiner die backzeit (für die omelette) kennt Bergengruen rittmeisterin 95. 1995 die backzeit richtet sich etwas nach der temperatur des gemüsepürees bauernztg (14.4.)97b.

backtrog, m.

Fundstelle: Band 4, Spalte 41, Zeile 73 [Schmitt]
BACKTROG m.   hölzernes gefäß zum kneten des teigs, backmulde: 15.jh. in der pfhisterstuben .. ain tiesch vnd ain bacgktrog vnd ain alt ster (‘trockenmaß’), inventare Tirol 89a Z. ⟨1531⟩ es ist keiner unter uns, ehr hat noch ein gros, grob stucke vom fleische, ja einen gantzen grossen backtrock voll (nachschr.) Luther w. 33,271a W. 1563 sie legte sich (um sich zu verbergen) in ein backtrog, mit dem brett .. sich bedeckende Kirchhof wendunmuth 1,520 LV. 1672 als die wirthin sich vergeblich bemühet, den sack meel zum backtrog zu tragen Grimmelshausen vogelnest I 109 Sch. ⟨1705⟩ wer teig im back-troge stehend hat, der soll die stube nicht eher auskehren lassen, biß der teig aus der stube ist J. G. Schmidt rocken-philos 1/2(1709)55. 1762 der becker hohlt auf sei[nem] karrn den teich in den backtrog Carsted atzendorfer chr. 64 S. 1838 ein knabe, der beim teige im backtroge die idee eines bäckers bekäme Gutzkow Blasedow 1,167. ⟨1914⟩ ein kleiner vorhof mit .. einem überdachten backofen, an dessen wand die langgestreckten hölzernen backtröge für das maisbrot lehnen Kisch ges. w. 1,318 U./K. 1999 der arbeitskreis hat auch einen alten backtrog mit allem gefüllt, was großmutter zum brotbacken brauchte frankf. rundschau, DWDS-arch.

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Zitationshilfe
„backtrog“, in: Deutsches Wörterbuch von Jacob Grimm und Wilhelm Grimm, Neubearbeitung (1965–2018), digitalisierte Version im Digitalen Wörterbuch der deutschen Sprache, <https://www.dwds.de/wb/dwb2/backtrog>.

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