Dates de péremption : «Le consommateur a un rôle à jouer dans la maîtrise du risque»
Quels produits peuvent-ils être consommés sans danger au-delà de la date indiquée sur l’emballage ? Quelles sont les règles à respecter dans la conservation des aliments ? Les explications de Laurent Guillier, chercheur à l’ANSES.
Comment lutter contre le gaspillage alimentaire et faire des économies, sans risques pour sa santé? A l'heure où de plus en plus d'enseignes de grande distribution proposent des produits bientôt périmés avec de fortes réductions, Laurent Guillier, chercheur à l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail), rappelle les règles de base à respecter. Et explique la différence entre les produits avec une date de durabilité minimale (DDM), qui peuvent être consommés sans risque même après cette dernière, et ceux avec une date limite de consommation (DLC).
