食物掉到地上3秒還能吃？研究來解答
郭庚儒 整理 ｜ 2024/06/04 11:18
大家知不知道「3秒守則」呢？也就是說不小心掉到地上的食物，只要在3秒內撿起來都還能吃，這是真的嗎？
掉到地上的食物 幾秒還能吃？
其實這個迷思，根據地區有所不同，除了3秒外，也有5秒、10秒的說法。日本雖然常說「3秒守則」，但在美國和英國是「5秒守則」。不管是哪個，都是一種「只掉下去一下就丟掉太浪費了」的心理產生的守則吧。
但是食物真的掉到地上後，只要幾秒內撿起來吃就沒問題嗎？美國高中生吉利安．克拉克（Jillian Clarke）為了確認事實的真偽，而進行了流行病學研究。克拉克在學校中採取各種地板的樣本，並用顯微鏡調查後發現，地板的很多地方沒有發現細菌，結論是多數場合下，掉在乾燥的地板上的食物是安全的。
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食物掉到哪種地板 附著細菌最少？
但地板也不會總是乾淨的。仔細想想，根據情況也可能會被污染，所以克拉克認為應該在被污染的環境下，對5秒守則進行有效的檢證，而在研究室的髒亂地板跟光溜溜的地板分別灑上大腸桿菌，將軟糖和餅乾等放置不同的時間長短，再用顯微鏡調查大腸桿菌的附著情況。
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結果發現，不管是哪個案例，即使只在5秒內撿起的少許時間中，食品上也會附著相當數量的菌。也就是說，如果地板受到污染的情況下，5秒守則是不正確的。克拉克的功勞獲得了2004年搞笑諾貝爾獎的公共衛生獎。
另外，2007年美國克萊門森大學進行的研究，發現地毯、樹、瓷磚的表面，如果受到鼠傷寒沙門氏桿菌（Salmonella Typhimurium）污染，再放上香腸和麵包，經過5秒、30秒、60秒再撿起來，不管時間長短幾乎都會有相同的菌數附著在食物上。
不管是哪種地板，細菌都可保有充足的感染力生存一個月，如果重視食品安全問題的話，即使只掉落幾秒的食物，也最好不要吃下肚。
◎ 本文摘自／《日常小疑問大解密：生活、人體、動物與心理學的有趣研究圖鑑》株式會社 Live 出版 著
◎ 圖片來源／晨星出版．達志影像/shutterstock提供
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