Nos conseils pour bien acheter vos huîtres et autres fruits de mer
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Délices de la mer, les huîtres et autres fruits de mer doivent être traités avec soin. S'offrir des mets de qualité ne demande pas forcément de dépenser beaucoup, l'important est de bien les choisir. Approchez notre buffet de conseils pour bien acheter.
Quelles familles existent ?
Les fruits de mer se classent en plusieurs groupes.
Coquillages
Cela inclut les mollusques à coquille ou à squelette calcaire: huître, moule, palourde, coque, pétoncle, couteau, praire, coquille st-jacques, etc.
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Mollusques
Les mollusques n'ont pas de coquille. Il s'agit entre autres du seiche, poulpe, encornet (calmar).
Escargots de mer
La catégorie comprends le bigorneau, buccin, bulot.
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Echinodermes
Cette catégorie comprend l'oursin et l'étoile de mer.
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Crustacés
Ce sonte les invertébrés à exosquelette (carapace ou pédoncule): crevettes, crabe, langoustine, langouste, homard.
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