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La recette du macaron Ladurée
On s’essaie à la confection des indétrônables macarons avec cette recette de la maison Ladurée.
Type de plat : Dessert
Durée : 2h de préparation, 12min de cuisson
Difficulté : Délicat
Ingrédients
Pour 5 personnes
- 275 g de poudre d’amande
- 250 g de sucre glace
- 6 blancs d‘œufs + 1/2 blanc
- 210 g de sucre semoule
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- 01Monter les blancs en neigeDans la cuve d’un robot, mixer la poudre d’amande et le sucre glace de façon à obtenir une poudre fine. Tamiser. Battre les 6 blancs d‘œufs en neige. Lorsqu’ils sont bien mousseux, ajouter 1/3 du sucre semoule, continuer de fouetter pour dissoudre le sucre ; ajouter de nouveau 1/3 du sucre semoule, fouetter encore 1 minute environ ; ajouter enfin le sucre restant et fouetter de nouveau 1 minute.
- 02Monter les blancs en neigeDans la cuve d’un robot, mixer la poudre d’amande et le sucre glace de façon à obtenir une poudre fine…
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