« Il a du peps en bouche » : on a fait déguster les nouveaux vins de l’Essonne… et ils sont surprenants
En 2020, plusieurs agriculteurs de l’Essonne et des Yvelines ont choisi de se diversifier en plantant des vignes. Leurs vins sont désormais disponibles à la vente. Un caviste et un sommelier se sont prêtés au jeu de la dégustation. Voici leur verdict.
« Frais », « aromatique » et avec des notes « de pêche et d’abricot ». Dès le premier nez, cette étape qui consiste à humer les arômes d’un vin avant qu’il soit aéré d’un mouvement alerte du poignet, le chardonnay Bal du Roi de la famille Vallée, cultivé sur une parcelle des Granges-le-Roi (Essonne), surprend Xavier Daniel, caviste à Limours depuis 1999 et Régis Bonhoure, le sommelier qui travaille à ses côtés.
À notre demande, les deux spécialistes ont goûté les premières productions de deux vins élaborés avec des raisins cultivés en Essonne. En plus de ce chardonnay, un pinot noir, toujours de la famille Vallée, a été retenu pour la dégustation.
