Les meilleurs accessoires de barbecue pour réaliser des grillades parfaites
Comment réussir un bon barbecue ? Le succès passe par les accessoires dont vous disposez. Certains sont évidents, tandis que d’autres, moins connus, vous aident à cuire et assaisonner vos aliments comme un chef.
Les trois outils incontournables pour votre barbecue
La brosse de nettoyage
Pour nettoyer une grille de barbecue, une bonne brosse en acier est indispensable dans votre panoplie d’accessoires. La brosse doit être suffisamment dure pour enlever les résidus alimentaires incrustés, et elle possède parfois des protubérances métalliques pour mieux venir à bout des dernières particules calcinées. Vous les trouverez pour quelques euros dans les magasins de bricolage ou les jardineries.
Les pinces à grillade et la spatule
Ces classiques du barbecue sont très pratiques, mais il faut tenir compte de quelques éléments avant de les acheter.
- Vérifiez si elles sont munies d'un crochet pour les suspendre facilement
- Vérifiez également qu'elles sont suffisamment longues pour atteindre l'ensemble de la surface du barbecue
- Les poignées sont-elles isolées ? Elles offriront une meilleure protection et une meilleure prise
Les gants
Ces gants spéciaux offrent une bonne protection contre la chaleur et le motif en silicone les rend également antidérapants, ce qui permet une meilleure prise en main. Les doigts sont bien maintenus, contrairement aux gants de cuisine, et les longs inserts protègent également les poignets. Ces gants sont disponibles à partir de 14 € environ et existent en différentes tailles. Il est donc préférable de les essayer avant de les acheter.
Les meilleurs outils pour allumer votre barbecue
La cheminée
L’allumage d’un barbecue n’est pas toujours facile. Une cheminée peut grandement vous aider. Remplissez-la de charbon de bois, allumez quelques allume-feu au fond de votre barbecue (ou sur la grille) et placez la cheminée remplie au-dessus d'eux. Dès que les braises du dessus sont blanches, vous pouvez vider le contenu de votre cheminée dans le barbecue. On en trouve à partir de 25 €.
L’allumeur électrique
Placez ce dispositif au fond du barbecue, versez le charbon de bois dessus et branchez l’allumeur sur la prise de courant. Au bout de dix minutes, le charbon de bois devrait être suffisamment chaud pour commencer à prendre. Attention, la résistance électrique devient évidemment très chaude. Ces appareils sont disponibles dans le commerce à partir d’environ 11 €.
Les accessoires pour la cuisson et le goût
La grille à poisson ou à légumes
Les légumes ou le poisson ne sont pas si faciles que cela à préparer et à retourner sur le barbecue. Une grille à poisson peut vous y aider. Vous y placez les produits, et vous retournez facilement la grille quand un côté est cuit. On trouve ces grilles en différentes tailles, avec ou sans poignée, à partir de 10 € environ.
Les copeaux de fumée
Avec ces copeaux de fumée, vous pouvez facilement ajouter une saveur fumée supplémentaire à vos plats de barbecue. Vous devez faire tremper les copeaux dans de l'eau pendant quelques heures, puis les égoutter et les jeter sur les braises. Pour les utiliser sur un barbecue à gaz, mettez-les dans un paquet enveloppé de papier d'aluminium, percez quelques trous et placez-les sur le gril. Ou encore, faites un paquet ouvert, mettez les copeaux dedans et placez-le sur le brûleur. Vous pouvez bien sûr aussi les mettre dans du papier d'aluminium directement sur votre charbon de bois. Votre barbecue doit être équipé d'un couvercle pour garder la fumée à l'intérieur et donner le goût aux aliments. Il existe différentes saveurs et marques. On trouve des sacs de copeaux à partir de 5 €.
Les planches à fumer
Ces planches en cèdre permettent d'ajouter facilement un goût fumé au poisson, à la viande ou aux légumes. Il faut tremper les planches dans l'eau pendant quelques heures, en veillant à ce que tout soit mouillé, sinon la planche s'enflammera facilement. Vous les mettez sur le gril et y déposez votre viande, votre poisson ou vos légumes et vous les faites griller, en veillant à ne pas mettre de trop gros morceaux. Il est également important de maintenir la température entre 100 °C et 150 °C pour que la fumée et la cuisson soient lentes et que la planche ne brûle pas. Vous pouvez utiliser les planches plusieurs fois. Leur prix est d'environ 20 € pour 5 pièces.
Le thermomètre à viande
Pour s'assurer que tout est cuit à la perfection et pour vérifier que la méthode de cuisson est idéale, un thermomètre à sonde est un outil très utile pour les barbecues. Toutefois, il est important de savoir qu'il faut atteindre des températures différentes pour la même méthode de cuisson selon le type de viande. Le poulet doit atteindre 72°C pour être suffisamment cuit, l'agneau est parfaitement rosé à 70°C et la viande de bœuf est bien saignante entre 50°C et 52°C. La viande de porc étant sensible aux bactéries, il faut tout de même atteindre une température à cœur minimale de 60 °C.
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