Charbon de bois ou briquettes : quel est le meilleur choix ?

Quelle est la différence entre le charbon de bois et les briquettes ?

Le charbon de bois est du bois qui a déjà été brûlé une fois pour en retirer l'eau et les autres composants. On obtient ainsi un combustible capable d'atteindre des températures très élevées et de dégager peu de fumée. Les briquettes sont des morceaux de charbon de bois pressés sous une forme solide. Elles peuvent donc également être constituées de "restes" provenant de la production de charbon de bois et sont parfois considérées comme un peu moins naturelles. 

Qu'est-ce qui chauffe le plus, les briquettes ou le charbon de bois ?

Le charbon de bois peut atteindre une température maximale plus élevée que les briquettes.

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Les avantages et inconvénients du charbon de bois

Pourquoi utiliser du charbon de bois ? Le charbon de bois est idéal pour le barbecue car il s'enflamme rapidement et atteint des températures élevées. Vous trouverez ci-dessous tous les avantages et les inconvénients du charbon de bois.

Avantages du charbon de bois S'enflamme rapidement et atteint rapidement la bonne température  Constitué uniquement de bois, ne contient pas d'autres substances  Convient parfaitement pour saisir les viandes et cuire les pizzas, grâce à la température maximale élevée Convient pour les grillades directes

Inconvénients du charbon de bois S'enflamme rapidement, il faut le recharger régulièrement La température baisse rapidement Beaucoup de cendres volantes, en fonction de la qualité.

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Les avantages et les inconvénients des briquettes

Pourquoi utiliser des briquettes ? Les briquettes sont souvent utilisées parce qu'elles brûlent plus longtemps que le charbon de bois, ce qui est utile pour les séances de barbecue prolongées, et parce qu'elles offrent une chaleur plus stable et plus homogène. Lisez ci-dessous tous les avantages et les inconvénients des briquettes. 

Les avantages des briquettes Brûle plus longtemps que le charbon de bois, idéal pour les grosses pièces de viande Convient aux grillades indirectes Contrairement au charbon de bois, ils ont tous la même forme, ce qui leur permet de brûler très uniformément et d'être plus faciles à contrôler.

Les inconvénients des briquettes Il faut plus de temps pour atteindre la bonne température  La température maximale est plus basse qu'avec le charbon de bois

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Quels sont les éléments à prendre en compte pour choisir entre le charbon de bois et les briquettes ?

Outre les avantages et les inconvénients du charbon de bois et des briquettes, d'autres aspects doivent être pris en compte lors de l'achat : la santé, la durabilité et le prix. 

La santé 

La combustion de charbon de bois, de briquettes et de briquettes de noix de coco libère des substances nocives. Les briquettes émettent plus de particules, de benzène et d'aldéhydes que le charbon de bois en raison de l'ajout de liants, souvent des produits chimiques. En termes d'émissions et de santé, le charbon de bois est donc un meilleur choix que les briquettes.

Durabilité 

La production de charbon de bois entraîne une déforestation importante dans le monde entier. En outre, le charbon de bois doit parfois parcourir des milliers de kilomètres avant d'arriver dans notre pays. Il existe cependant des alternatives plus durables. 

L'origine du bois est essentielle pour savoir si votre charbon de bois est durable, mais cette origine est souvent difficile à retracer. Vous pouvez savoir si le bois provient d'une exploitation forestière durable grâce à la présence d'un certificat : le label FSC ou PEFC.

Les briquettes de noix de coco constituent une alternative respectueuse de l'environnement. Elles sont fabriquées à partir des coques de noix de coco, qui seraient autrement jetées. Elles brûlent bien et laissent peu de cendres.

Le prix

Les prix du charbon de bois, des briquettes et des briquettes de noix de coco varient considérablement. Il est souvent difficile de les comparer, car les quantités varient d'un paquet à l'autre. Le charbon de bois est généralement le moins cher. 
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Conseils pour allumer le barbecue

Utiliser un allumeur de briquettes 

Bien entendu, l'allumage du barbecue est un élément important du processus. Mais si vous souhaitez démarrer plus rapidement, vous pouvez utiliser un allumeur de briquettes. 

Utilisation d'un allumeur de briquettes, étape par étape :

• Placez quelques allume-feux sur le barbecue (ou à côté sur une surface résistante à la chaleur) et allumez-les.
• Remplissez complètement la partie supérieure de la cheminée d'allumage avec du charbon de bois ou des briquettes (souvent environ deux kilogrammes).
• Placez la cheminée sur les allume-feux. Avant que vous ne le sachiez, vous aurez une première dose de braises ardentes.
• Vous pouvez maintenant verser les briquettes ou le charbon de bois de la cheminée sur le barbecue.
• Mettez la cheminée d'allumage à une certaine distance lorsqu'elle est en marche, pour éviter d'inhaler trop de fumées.
• Si vous devez recharger le barbecue après un certain temps, il est préférable d'allumer cette charge supplémentaire de charbon de bois à l'aide de la cheminée d'allumage et de ne les jeter sur le barbecue que lorsqu'elles sont incandescentes.

Il existe aussi des cheminées d’allumage électriques. De cette façon, vous n'avez pas besoin d'utiliser une grande quantité d'allume-feux ou d'huile d'allumage.

Dans notre article "Allumer, apprendre à griller et nettoyer le barbecue", vous trouverez plus de conseils pour un barbecue réussi.

Gardez une distance de sécurité

Ne restez jamais au-dessus de votre barbecue/briquette de démarrage lorsque vous l'allumez. Cela semble logique, mais on l'oublie parfois. 

À l'abri du vent 

Vérifiez les conditions de vent avant d'allumer votre barbecue. Vous éviterez ainsi de recevoir des fumées en plein visage.

Évitez les cendres 

Remuez les braises de temps en temps pour faire tomber les cendres qui s'y trouvent. Vous obtiendrez ainsi une température plus élevée. Pour ce faire, il faut bien sûr d'abord retirer la grille. Vous pouvez en profiter pour la nettoyer brièvement. 

Gardez-la propre

Nettoyez toujours soigneusement votre grille avant de commencer à griller et évitez les flammes, par exemple celles causées par la graisse qui s'écoule. 

Faites-le à l'extérieur 

Le barbecue est un "sport de plein air", cela va de soi. Même les barbecues de table ne doivent jamais être utilisés à l'intérieur.

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Acheter un nouveau barbecue au charbon de bois ?

Vous cherchez un nouveau barbecue ? Nos experts ont établi un top 5 des meilleurs barbecues au charbon de bois. Si vous souhaitez comparer tous les types de barbecues, consultez notre comparateur de barbecues. 

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Fazit

Le charbon de bois et les briquettes ont chacun leurs avantages et leurs inconvénients. Alors que le charbon de bois offre des températures plus élevées et un allumage plus rapide, les briquettes sont plus adaptées aux sessions de barbecue prolongées en raison de leur temps de combustion plus long et de leur chaleur homogène. 

Du point de vue de la durabilité, les briquettes de noix de coco sont les plus respectueuses de l'environnement. La durabilité du charbon de bois et des briquettes "ordinaires" dépend de leur origine et de leurs méthodes de production. Vérifiez l'origine de votre charbon de bois (plus il est produit près de chez vous, mieux c'est) et s'il porte un label FSC ou PEFC.

Pour des raisons de santé, le charbon de bois est souvent meilleur car il émet moins de substances nocives. En termes de prix, le charbon de bois est généralement moins cher que les briquettes.

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