Comment choisir et utiliser les matières grasses?
Les matières grasses, c'est quoi exactement?
Les graisses ou lipides occupent une place essentielle dans notre alimentation. Elles constituent une source importante d’énergie, confèrent l’onctuosité aux aliments, véhiculent certains arômes et surtout elles remplissent des fonctions vitales. Elles contiennent des acides gras essentiels, permettent d’améliorer l’absorption des vitamines liposolubles (A, D, E, K), entrent dans la composition des membranes cellulaires et du cerveau...
Mais, il y a matière grasse et matière grasse. Certaines ne résistent pas aux températures élevées. Or, cette stabilité est particulièrement importante pour la friture, par exemple. Sans oublier l’aspect santé, car certaines matières grasses sont également plus saines que d’autres. Gardez donc à l'esprit que vous ne pouvez pas consommer de graisses solides, tartinables ou liquides de la même manière ou dans les mêmes quantités.
Pour vous aider à y voir plus clair, voici ce que vous retrouvez dans notre dossier.
Quelles matières grasses sont saines ?
Il existe plusieurs catégories différentes de matières grasses. De ce fait, il peut être compliqué pour les consommateurs de faire le bon choix. Nous vous expliquons quelles matières grasses sont saines, et lesquelles ne le sont pas.
Beurre ou margarine, quelles matières grasses choisir pour étaler sur votre pain ?
Nous vous aidons à trancher pour choisir le type de matières grasses le plus adapté pour vos tartines.
Pourquoi choisir une huile d'olive avec oméga 3 pour vos préparations froides ?
Le choix d'assaisonnement n'est pas le même pour un plat chaud et pour un plat froid. Nous vous expliquons quelles matières grasses choisir pour bien assaisonner.
Quelles matières grasses choisir pour vos cuissons ?
Cuire à l'huile, ou cuire au beurre ? Découvrez nos explications pour choisir les matières grasses adaptées pour cuire et rôtir.
Quelles matières grasses choisir pour vos fritures ?
Et qui parle de cuire, parle également de frire. Découvrez quelles matières grasses choisir pour frire vos aliments.
Ces matières grasses dont l'utilisation n'est pas conseillée
Certains produits et types de matières grasses ne sont pas intéressants car ils ne présentent aucun avantage. Petit tour d'horizon des produits sans intérêt pour les consommateurs.