Veggie burgers : Pas tous sains et naturels

Les burgers végétariens que nous avons testés ont été goûtés et jugés par un panel de 60 personnes. Sur les 20 burgers testés, seuls 3 obtiennent un bon score. La saveur des burgers végétariens est l’un des critères prépondérants de notre test.

Les burgers végétariens ont également été jugés sur leur degré de transformation et aussi sur leur composition et le nombre d’additifs. Enfin, nous avons également analysé les emballages. Pour ces raisons, 9 des 20 produits aboutissent même dans la zone “à ne pas acheter”. 

Découvrez les meilleurs burgers végétariens

Les veggies burger sont ultra-transformés 

Sucre, sel, graisse, additifs, colorants, arômes... ces ingrédients peuvent souvent se retrouver dans vos délicieux burgers végétariens.  Lorsque nombre de ces ingrédients sont ajoutés aux aliments ou lorsqu’ils subissent une trop grande transformation, on parle de produits ultra-transformés. Nous avons d’ailleurs relevé un manque de vitamine B12, de fer, de protéines et un excès de de graisse dans une grande partie des veggie burgers. Pour servir de bon substitut à la viande, le burger végétal doit apporter suffisamment de protéines, de vitamine B12 et de fer.

Végétarien n’est pas nécessairement synonyme de “sain”. Pour donner du goût à leurs burgers végétariens, allonger la durée de conservation ou imiter la viande (texture/goût) autant que possible, les fabricants ajoutent souvent toutes sortes d’ingrédients. Ainsi, pas moins de 15 des 20 burgers végétariens testés ont subi une importante transformation.   
 
La consommation de produits ultra-transformés est liée à un risque accru de cancer, de maladies cardiovasculaires, de diabète (type 2) et d'obésité. Il y a deux ans, notre test montrait déjà que de nombreux hamburgers étaient ultra-transformés. Les hamburgers de cette année ne sont pas plus convaincants.

La composition des burgers végétariens testés n’est pas saine

Aussi, les résultats de la composition des burgers sont hélas décevants dans plus de la moitié des cas. Evitez donc de consommer des burgers végétariens plus d’une fois par semaine. 

Complétez votre menu avec d’autres aliments contenant : 

• des protéines de haute qualité que vous trouvez par exemple dans les légumineuses
• des acides gras essentiels (oméga 3) disponibles dans les noix ou les grains de lin par exemple
• des vitamines (B et D) présentes dans les produits laitiers et les céréales
• des minéraux (fer, calcium, zinc et sodium ) que vous trouverez dans les noix et les graines. 

Il manque des informations sur les emballages des veggie burgers testés 

L’information sur les emballages répond bien aux obligations légales mais certaines étiquettes ne présentent pas une information importante que nous estimons devoir aussi y figurer. La teneur en fibres ne figure pas sur les emballages du burger de Beyond Meat et du burger de légumes de the Bio Veggie Company. Nous le déplorons car la consommation de fibres est l’une des principales priorités alimentaires. 

Découvrez comment choisir un substitut de viande sain et prêt à consommer 

Privilégiez les protéines végétales pour une alimentation durable

Il n’est donc pas recommandé de manger chaque jour des burgers végétariens. Ils sont trop transformés et ils sont généralement loin de répondre à vos besoins alimentaires. Nous restons toutefois partisans d’une alimentation comportant davantage de protéines végétales. 

Manger trop de viande a un lourd impact sur la planète. Pour que les générations futures héritent d’un monde encore vivable, il est indispensable d’inclure plus de protéines végétales à notre alimentation. C’est pourquoi, pour des raisons de durabilité, il est effectivement intéressant de remplacer de temps à autre un burger à la viande par un burger végétarien. Mais alors, choisissez-en un qui a obtenu un bon score à notre test ! Ou mieux encore, préparez vos propres hamburgers végétariens à base de pois chiches ou de lentilles.

Quels sont les meilleurs burgers végétariens ?