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Bar et sa ratatouille à l'émulsion de beurre nantais

Name: Bar et sa ratatouille à l'émulsion de beurre nantais
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Entre amis
Ingredients: 4 filets de bar avec peau; 3 poivrons (rouge, vert et jaune); 1 courgette; 1 aubergine; 10 cl de vin blanc; 10 cl de crème liquide; 1 échalote; 1 d'huile d'olive; 250 g de beurre; 1 pointe de safran

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Par Edward Cristaudo

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Bar et sa ratatouille à l'émulsion de beurre nantais. nataliaspb / Getty Images/iStockphoto

On fond pour cette recette saine et gourmande mêlant un filet de bar snacké, une ratatouille qui fleure bon le sud et une sauce crémeuse au beurre nantais.

Type de plat : Plat

Durée : 20min de préparation, 30min de cuisson

Difficulté : Très facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 filets de bar avec peau
3 poivrons (rouge, vert et jaune)
1 courgette
1 aubergine
10 cl de vin blanc
10 cl de crème liquide
1 échalote
1 d'huile d'olive
250 g de beurre
1 pointe de safran

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Préparation de la recette

01Préparer la ratatouille
Taillez les légumes en mirepoix (cubes de 1 cm). Faites-les sauter séparément dans un peu d'huile d'olive, en ajoutant une pointe de safran en fin de cuisson, puis mélangez tous les légumes. Poêlez le pavé de filet de bar, le laisser reposer.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
02Préparer la ratatouille
Taillez les légumes en mirepoix (cubes de 1 cm). Faites-les sauter séparément dans un peu d'huile d'olive…
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