Aller au contenu

Chbah essafra

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Chbah essafra
Image illustrative de l’article Chbah essafra

Lieu d’origine Constantine
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaude

Le chbah essafra est une spécialité constantinoise[1]. C'est un plat sucré préparé à base d'amandes finement moulues et de viande rouge, présent pendant le ramadan[1] et dans les cérémonies de mariage.

Origine et étymologie

[modifier | modifier le code]

Chbeh signifie « embellir » et essafra, esofra (السفرة) en arabe qui signifie « table ».

Ce plat garni embellit les tables constantinoises lors des mariages et du mois de ramadan.

Préparation

[modifier | modifier le code]

Le chbeh essafra est constitué de viande d'agneau cuite dans une sauce sucrée qui contient de l'oignon, du smen, du sucre et qui est parfumée à la cannelle, au safran et à l'eau de fleur d'oranger ou à l'eau de rose, accompagné de beignets de pâte d'amande qu'on aura frits avant de les ajouter à la sauce sucrée.

Notes et références

[modifier | modifier le code]
  1. a et b « Djari et djawzia ou ramadhan constantinois », sur djazairess.com, Le Temps d'Algérie, (consulté le ).

Liens externes

[modifier | modifier le code]