Aller au contenu

Sdour djedj

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Sdour djedj
Lieu d’origine Algérie
Place dans le service Plat
Température de service Chaude
Ingrédients Œuf
Poulet

Le sdour djedj est un gratin au poulet traditionnel algérien.

Description

[modifier | modifier le code]

Il s'agit d'un gratin au poulet et aux œufs utilisant la technique des deux cuissons, savoir-faire culinaire algérien servant à l'élaboration des gratins, jadis en Algérie, et qui perdure encore aujourd'hui : la première cuisson se fait en sauce dans une cocotte, la seconde au four. Son nom arabe se traduit en français par « poitrine de poulet[1] ».

Notes et références

[modifier | modifier le code]
  1. Fatima Zohra Bouayed, La Cuisine algérienne, Alger, Société nationale d'édition et de diffusion, , 439 p. (ISBN 2201016488).