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Etymologisches Wörterbuch des Deutschen

Etymologisches Wörterbuch (Wolfgang Pfeifer)

Gulasch

Etymologisches Wörterbuch (Wolfgang Pfeifer)
Gulasch m. n. öst. auch Golasch n. (aus Ungarn stammendes) ‘Gericht aus Fleischwürfeln mit scharf gewürzter Soße’, seit Mitte des 19. Jhs. im Dt. bekannt. Über öst. Vermittlung aus ungar. gulyás, mundartlich gulás entlehnt, das aus gulyás hús (bzw. gulás hús) ‘scharf gewürztes Fleischgericht’ (wie es von Rinderhirten im Kessel gekocht wird, wörtlich also ‘Rinderhirtenfleisch’) verkürzt ist. Vgl. ungar. gulyás, gulás ‘Rinderhirt’, abgeleitet von ungar. gulya, gula ‘Rinderherde’, einem Wort unbekannten Ursprungs, und ungar. hús ‘Fleisch’.
Zitationshilfe
„Gulasch“, in: Wolfgang Pfeifer et al., Etymologisches Wörterbuch des Deutschen (1993), digitalisierte und von Wolfgang Pfeifer überarbeitete Version im Digitalen Wörterbuch der deutschen Sprache, <https://www.dwds.de/wb/etymwb/Gulasch>.

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