Hausse du prix de l’énergie : depuis l’Oise, Julien a défendu la cause des boulangers dans le monde entier
Avec l’augmentation du coût de l’électricité, la boulangerie de Julien Pedussel a frôlé la fermeture au début de l’année 2023. Plutôt que de « baisser la tête », ce trentenaire est devenu l’un des visages de la fronde des artisans en colère. Un an après, il a réussi à sauver son commerce et nous fait part de ses projets.
« Ce n’est pas tous les jours facile, mais je suis toujours là et je me bats. » Tout en discutant, Julien Pedussel ne cesse de garnir les choux d’une crème au beurre pralinée. Ce jour-là, à quelques jours de Noël, le temps est précieux : chaque minute compte. « Je n’arrête pas, nous dit-il de sa voix douce. C’est le stress des fêtes. » Les bûches sont dans le réfrigérateur. « J’ai fini les glaçages, il ne me reste plus que la décoration. »
