Noyon : « Aux Ange-vins », le bar à vin qui veut séduire la cité de Calvin
Dans le haut de la rue du Général-de-Gaulle, à Noyon, c'est encore le grand chambardement, ce jeudi, dans les 180 m² du bar. Il faut vider des cartons, disposer les bouteilles sur les présentoirs… Mais samedi, dès 10 heures, le bar à vin « Aux Ange-Vins » ouvrira ses portes en temps et en heure. « Neuf mois après le début de notre projet, on est tout proche de l'accouchement », savoure Noël Samson, le gérant.
Une aventure dans laquelle cet ancien responsable commercial, licencié économique en avril, a été rejoint par son fils, Nicolas. « Après mon licenciement, je ne voulais pas m'arrêter de travailler. En discutant avec mon fils, on s'est dit Pourquoi pas faire un truc ensemble. » Rapidement, leur projet se tourne vers le vin. « Une passion depuis longtemps, expliquent Noël et Nicolas Samson, originaires du Val-de-Loire. Nous avons été bercés dans cet univers. »
Très vite, Noël lance l'étude de marché, qui se révèle concluante. Il suit donc une formation express. Entre le père et le fils, la collaboration fonctionne à merveille. « Nous avons toujours été habitués à bricoler ensemble. Nous n'avons pas besoin de nous parler, on se comprend. Ça a beaucoup aidé à monter ce projet. Nous avons un tempérament d'entrepreneurs. » C'est par exemple ensemble qu'ils ont choisi les quelque 150 références de vin présentes dans leur établissement. « L'élève a dépassé le maître, il a un meilleur palais que moi », sourit Noël.
A côté du vin, Aux Ange-Vins proposera aussi 80 références de whisky et de rhum, ainsi que de la charcuterie fine, sélectionnée par leur soin. « On croit à la réussite de ce projet assurent le père et le fils. Ce type d'établissement manquait à Noyon. Il y a une attente. »
Pour finaliser le projet, avec notamment l'achat d'un conservateur de vin, un financement participatif a été lancé sur www.boostinoise.com.
