Dossier
Les différents sucres et édulcorants
26 juillet 2022
Glucose, fructose, galactose, lactose... Autant de mots qui évoquent le sucre. Quelle différence entre eux ? Quels sont les glucides dits "complexes" ? Et la différence entre les "sucres libres" et les "sucres ajoutés" ? Et les termes "sucre candi" ou sucre roux", que signifient-ils?