Les différents sucres et édulcorants
Tout savoir sur les sucres
Ces dernières années, le sucre semble être devenu l'ennemi public N° 1. L'aliment à abattre à tout prix. Le sucre est-il réellement mauvais pour la santé ? Mérite-t-il qu'on l'accuse de tous les maux qui nous accablent (obésité, diabète de type 2, maladies cardio-vasculaires... ) ?
Dans ce dossier, nous vous expliquons tout ce qu'il faut savoir sur le(s) sucre(s) et nous répondons à toutes vos questions pour garder une alimentation saine et équilibrée et rester en bonne santé.
1. Le sucre est-il dangereux pour la santé ?
Oui, si on en abuse. Le danger n'est pas tant dans le sucre, que dans nos comportements alimentaires : nous avons tendance à abuser des sucreries (sodas, viennoiseries, pâtisserie industrielle, bonbons, etc.) et à consommer trop de produits industriels transformés, qui contiennent très souvent des sucres cachés. Ce sont ces excès qui sont préjudiciables à la santé.
Découvrez ici combien de carrés de sucre on avale par jour
Non utilisé sur le champ, le sucre a le don de faire des stocks dans l'organisme « pour plus tard », pour assurer en cas de disette. Mais les disettes sont désormais rares en Occident... Les stocks s'accumulent donc, ce qui n'est guère pour plaire à l'insuline (entre autres).
Sous l'influence de nos excès de sucre, cette hormone, essentielle au bon équilibre du métabolisme, joue au yo-yo. Certains produits sucrés, à l'index glycémique élevé, font particulièrement grimper le taux de sucre dans le sang (la glycémie).
Les effets du sucre sur la santé
Voici comment "désucrer" ses journées
2. Existe-t-il de bons sucres ? Certains sont-ils meilleurs ?
Tous les sucres ne sont pas à mettre dans le même panier. Certains sont utiles, indispensables même, notamment au cerveau, pour fonctionner. D'autres sucres sont plutôt à éviter. Certains régimes à la mode font d'ailleurs clairement la chasse aux sucres, comme le régime pauvre en FODMAP's ou encore le régime cétogène. Voici ce qu'il faut en penser.
Notre comparateur des régimes sans sucre
De nouveaux sucres et sirops apparaissent sur le marché. Leurs noms (coco, agave, érable...) peuvent faire croire au consommateur qu'ils sont plus « naturels », et donc moins nocifs pour la santé. Le sucre exotique de coco est-il plus sain que le sucre de nos betteraves belges ? Vous allez être bien étonné par la réponse...
Coco, agave, érable... Les sucres "tendance"
3. Où se trouvent les sucres cachés ?
Dans ce dossier, nous analysons aussi les différents types de sucres que l'on peut rencontrer dans les aliments (glucose, fructose, lactose, etc.), et notamment dans les produits industriels où leurs noms peuvent prendre différentes formes.
La liste des différents noms du sucre industriel
Nous vous aidons à débusquer les sucres cachés/ajoutés. Des aliments a priori sains, que l'on ne soupçonnerait pas, sont parfois de véritables pièges à sucre(s), même quand ils sont salés (ketchup, vinaigrettes...).
Et les plus jeunes ne sont pas à l'abri, notamment à cause des portions qu'on leur propose : voici comment les enfants et les ados ingèrent de nombreux carrés de sucre sans s'en rendre compte.
Tous ces sucres cachés participent insidieusement à l'attirance irrésistible qu'éprouvent certains d'entre nous pour le sucre... Peut-on être accro au sucre comme à une drogue ?
4. Les édulcorants sont-ils meilleurs que le sucre ?
Les édulcorants, ces « faux sucres », gagnent du terrain. On trouve désormais beaucoup d'édulcorants différents sur le marché. Les édulcorants sont-ils plus recommandables que le « vrai » sucre ? Ce sont avant tout des additifs alimentaires, ne l'oublions pas.
Nous vous expliquons les differentes sortes d'édulcorants (aspartame, saccharine ou acésulfame K, sorbitol...), s'ils sont naturels ou pas, ceux à éviter et comment ces faux sucres prennent de plus en plus leur part du gâteau dans l'industrie. Le cas des glycosides de stéviol est un peu particulier. On vous dit tout ce qu'il faut savoir sur la stévia.
Enfin, les édulcorants sont-ils intéressants pour maigrir ? Et qu'en est-il du lien avec certains cancers ? Tous ne font pas bon ménage avec une grossesse ni l'allaitement.
La stévia.
5. Allégé, light, sans sucre.... Ca veut dire quoi au juste ?
Enfin, que penser des allégations que l'on voit de plus en plus sur les produits sucrés comme « allégé en sucres » ou encore le terme « light », décliné à toutes les sauces ? Les produits sucrés font l'objet de bon nombre d'allégations nutritionnelles et de santé. Tant et tant qu'il est difficile de s'y retrouver entre tous ces messages qui se ressemblent parfois très fort. On a décrypté pour vous.
Que signifient light ? Allégé ? Pauvre en sucres ?
Vous avez encore des questions concernant le sucre, ou à propos d'autres nutriments ? N'hésitez pas à aller régulièrement faire un tour sur notre plate-forme dédiée à l'alimentation saine:
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