Cremes e mousses de chocolate com muitos aditivos
A DECO PROteste analisou 38 sobremesas com sabor a chocolate e não encontrou nenhuma de boa qualidade. Além do açúcar e das gorduras saturadas, incluem muitos ingredientes ultraprocessados e aditivos. Conheça as menos más, para aqueles momentos de forte tentação.
- Especialista
- Sofia Mendonça Susana Costa Nunes
- Herausgeber
- Fátima Ramos
Da família das sobremesas lácteas, as mousses e os cremes com sabor a chocolate não brilham à mesa da qualidade. Já se sabe que tudo quanto é doce perde a batalha da nutrição contra a fruta fresca, por exemplo. Mas as mousses e os cremes são pouco competitivos, inclusive, dentro da categoria das sobremesas lácteas.
A DECO PROteste analisou a declaração nutricional e a lista de ingredientes presentes nos rótulos de 16 mousses de chocolate e 22 cremes de chocolate e descobriu nove com Qualidade Global inferior a 40%, numa escala entre zero e cem. Mais: os melhores produtos do estudo obtiveram uma classificação global de apenas 53 pontos. Tanto cremes como mousses pecam por excesso de açúcar ou gordura saturada e, nalguns casos, pelo elevado número de ingredientes ultraprocessados, como aditivos e xaropes de glicose, por exemplo.
Cremes e mousses calóricos e açucarados
De chocolate preto, branco, de leite ou mistura, as mousses são, no geral, mais calóricas do que os cremes. Em média, as primeiras contêm cerca de 190 kcal por cada 100 gramas, e os segundos, quase 120 kcal. Contudo, as porções individuais destes (140 gramas), em média, pesam o dobro (70 gramas), pelo que os "estragos" são praticamente os mesmos.
Sobremesas de chocolate à base de ultraprocessados
Além de nutricionalmente pouco interessantes, um quarto das sobremesas incluem demasiados ingredientes ultraprocessados. Qual o problema? Há cada vez mais evidência de que o consumo de ultraprocessados está associado ao aumento de doenças, como a diabetes e a obesidade.
Todos os produtos incluem aditivos, na grande maioria, pouco recomendáveis. Entre estes, estão o amido modificado e os ésteres lácticos de mono e diglicéridos de ácidos gordos. São usados, por exemplo, como emulsionantes, para conferir a textura leve e fofa. Só dois produtos incluem apenas aditivos toleráveis.
A análise mostra que, no geral, a composição das sobremesas fica muito aquém do desejável. Impõe-se, pois, moderação no consumo. Quando a tentação for forte, opte pelas menos más, e em pequenas doses.
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