Pão: qual o mais calórico e como conservar?
![pao](https://www.deco.proteste.pt/-/media/edideco/images/home/alimentacao/produtos-alimentares/news/2019/pao/thumb-pao1.jpg?rev=b22e3213-58dc-40e7-9d66-ffb464a87490&mw=480&hash=4293983FB65A85F3D017FE5476D41BAF)
Água, farinha, fermento e sal, o mesmo é dizer pão, companheiro ao pequeno-almoço e ao lanche, mas também às refeições principais. Em vez de comprar, pode optar por pão caseiro, feito com farinha simples e fermento de padeiro.
Conselhos de conservação
Quando o pão cozido arrefece, sofre alterações importantes: depois de algumas horas começa a perder humidade, a endurecer e a perder sabor. Um ou dois dias depois de cozido, o aroma desaparece e o miolo seca. Assim, consuma o pão, de preferência, no próprio dia de fabrico. Para que o pão se mantenha fresco, guarde-o num saco (de pano ou plástico) ou numa caixa de plástico bem fechada.
Se não puder comprar ou fazer pão todos os dias, pode congelá-lo, de preferência, enquanto estiver fresco. Para tal, corte-o em pedaços e coloque-o numa embalagem hermética.
Quando precisar, descongele-o, dentro da embalagem, à temperatura ambiente ou durante alguns segundos no micro-ondas. No último caso, embrulhe-o com papel absorvente (rolo de cozinha, por exemplo).
Apesar de suportar bem a congelação, o pão endurece se for guardado no frigorífico.
O que distingue as variedades de pão
O pão contém hidratos de carbono, sob a forma de amido, um açúcar de absorção lenta e de fácil assimilação. Fornece ainda proteínas vegetais, fibras, ferro e vitaminas B1 e PP. O integral tem mais fibra, benéfica para manter o intestino saudável. A lei determina que o pão não ultrapasse 1,4 gramas de sal por 100 gramas. Para reduzir o consumo de sódio, opte por pão sem sal.
Na roda dos alimentos, o pão pertence à fatia dos cereais e derivados e dos tubérculos. Recomenda-se o consumo diário de 4 a 11 porções deste grupo de alimentos (pão, milho, arroz, esparguete e batata, entre outros). Uma porção equivale, por exemplo, a uma carcaça (50 gramas), duas fatias de pão de forma ou uma fatia fina de broa (70 gramas).
Há tantas variedades de pão que se impõe a questão: qual o melhor e o que distingue uns pães dos outros? Alfarroba, centeio, milho e trigo ou integral diferem na fibra, no sal, no açúcar e em gordura. O mais calórico e com mais fibra é o pão de cereais com sementes, e a carcaça e o prokorn têm menos calorias. Em laboratório, encontrámos diferenças nutricionais nos vários tipos de pão, sobretudo ao nível da fibra.
Rica em hidratos de carbono, a carcaça é um pão de trigo pobre em gordura e fibra. Tem 150 kcal e 2 g de fibra por pão. Custa 15 cêntimos.
Centeio, trigo e trigo integral e sementes de linhaça e de soja conferem grande riqueza em fibra e proteína ao pão prokorn. Tem 180 kcal por 2 fatias e 6 g de fibra. Custa 43 cêntimos.
É feito à base de trigo ou de centeio integral, com o grão completo, incluindo o farelo, daí o nome integral. Tem 210 kcal por pão e 5 g de fibra. Custa 19 cêntimos.
O centeio domina, mas este pão pode conter algum trigo. O teor em fibra é q.b. Tem 211 kcal por pão e 3 g de fibra. Custa 19 cêntimos.
Neste pão, o centeio é misturado com trigo e milho ou só com um destes. Tem 217 kcal por pão e 3 g de fibra. Custa 29 cêntimos.
Pobre em gordura, o sabor adocicado do pão de alfarroba deve-se ao teor em açúcar (4 gramas). Tem 230 kcal por pão e 4 g de fibra. Custa 29 cêntimos.
A cobertura crocante de farinha de arroz, gordura e açúcar dá-lhe o ar “tigrês”, mas a base é de trigo. Tem 231 kcal por pão e 3 g de fibra. Custa 29 cêntimos.
Campeão em fibra e em gordura, sobretudo insaturada, a mais benéfica, graças às sementes. Tem 300 kcal por pão e 9 g de fibra. Custa 39 cêntimos.
![Carcaça](/-/media/edideco/images/content-data%20container/aline/photo%20gallery/pao-calorias/carcaca2_330x330.jpg?rev=07a4c23f-f1b2-4640-b2c8-61df7d4f5379&mw=960&hash=064C6C9F7E19A4183B4E7F1FB0648E28)
Rica em hidratos de carbono, a carcaça é um pão de trigo pobre em gordura e fibra. Tem 150 kcal e 2 g de fibra por pão. Custa 15 cêntimos.
![Pão prokorn](/-/media/edideco/images/content-data%20container/aline/photo%20gallery/pao-calorias/prokorn2_330x330.jpg?rev=13c009d1-96ed-49d4-9808-b404a2302342&mw=960&hash=25A6847908F6B1EF968783395E98B0B7)
Centeio, trigo e trigo integral e sementes de linhaça e de soja conferem grande riqueza em fibra e proteína ao pão prokorn. Tem 180 kcal por 2 fatias e 6 g de fibra. Custa 43 cêntimos.
![Pão integral](/-/media/edideco/images/content-data%20container/aline/photo%20gallery/pao-calorias/integral2_330x330.jpg?rev=57516805-9efc-4a9b-ad00-015dc4c5801f&mw=960&hash=D37D5815FFA3D73F64BECA7326E19109)
É feito à base de trigo ou de centeio integral, com o grão completo, incluindo o farelo, daí o nome integral. Tem 210 kcal por pão e 5 g de fibra. Custa 19 cêntimos.
![Pão de centeio](/-/media/edideco/images/content-data%20container/aline/photo%20gallery/pao-calorias/centeio2_330x330.jpg?rev=e6a3b6aa-cbc3-4274-84ff-1e27acd1d838&mw=960&hash=115FB5EB175EC09996A297E417D2D53D)
O centeio domina, mas este pão pode conter algum trigo. O teor em fibra é q.b. Tem 211 kcal por pão e 3 g de fibra. Custa 19 cêntimos.
![Pão de mistura](/-/media/edideco/images/content-data%20container/aline/photo%20gallery/pao-calorias/mistura2_330x330.jpg?rev=18c4e28c-e0db-4da6-9dd5-998e9d3cf282&mw=960&hash=F592E1F3BF15D04905BDBB6187F058A3)
Neste pão, o centeio é misturado com trigo e milho ou só com um destes. Tem 217 kcal por pão e 3 g de fibra. Custa 29 cêntimos.
![Pão de alfarroba](/-/media/edideco/images/content-data%20container/aline/photo%20gallery/pao-calorias/alfarroba2_330x330.jpg?rev=92952d3a-07b2-4afc-81bb-f4ea87582af5&mw=960&hash=31A293CE9048DEEEE8A162FBB30A7BA9)
Pobre em gordura, o sabor adocicado do pão de alfarroba deve-se ao teor em açúcar (4 gramas). Tem 230 kcal por pão e 4 g de fibra. Custa 29 cêntimos.
![Pão tigre](/-/media/edideco/images/content-data%20container/aline/photo%20gallery/pao-calorias/tigre2_330x330.jpg?rev=a2660234-0499-4171-a057-a7616bc8b392&mw=960&hash=5DF7347CCAB42B63097D85F8C5CF4FB6)
A cobertura crocante de farinha de arroz, gordura e açúcar dá-lhe o ar “tigrês”, mas a base é de trigo. Tem 231 kcal por pão e 3 g de fibra. Custa 29 cêntimos.
![Pão de cereais com sementes](/-/media/edideco/images/content-data%20container/aline/photo%20gallery/pao-calorias/cereaiscomsementes2_330x330.jpg?rev=328270eb-c42e-491a-86a7-19d0aa9b29ed&mw=960&hash=B7404BAF5B73426BB89A86FB66AD7686)
Campeão em fibra e em gordura, sobretudo insaturada, a mais benéfica, graças às sementes. Tem 300 kcal por pão e 9 g de fibra. Custa 39 cêntimos.
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