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馬子禄 牛肉面（マーズルー ぎゅうにくめん）／神保町

広尾「蘭州料理 ザムザムの泉」で1杯2,500円の蘭州ラーメンを食べ蘭州のことが嫌いになったのですが、たった1店舗の過ちで麺会謝絶するのも悪いと思い、蘭州リベンジ「馬子禄 牛肉面（マーズルー ぎゅうにくめん）」へお邪魔することに。中国では割とメジャーなお店であり、ついに日本へ上陸したそうです。ハラル認証なのがそれっぽい。
ラーメン屋（？）としては相当に広く50席近くありそうです。私はシャッターしたので待たずに入ることができましたが、ピークタイムには行列も生じる程の人気だそうです。

店長のムッシュ清野烈は大学時代を中国で過ごし、その際に蘭州ラーメンにハマったそうで、日本に似たような麺が無いことに麺喰らい、それなら自分で開業してしまおうと腕を磨いてオープンしたそうです。
注文して数分で「蘭州牛肉面（ランシュウギュウニクメン）」が着丼。注文後に麺を打ち始めるというのにこのスピード感はやばたんまる。広尾「蘭州料理 ザムザムの泉」であれば勿体つけて20分近く待たせるところです。
主題の「蘭州牛肉面（ランシュウギュウニクメン）」。澄んだスープは牛のお出汁が中心でエレガントな味わい。他方、様々なスパイスが含まれているのかジンワリと汗が滲み出てくる辛さも感じられ、食欲が刺激されます。トッピングはチャーシューの牛肉バージョンに大根、パクチーに葉ニンニク、ラー油といった布陣です。
麺がめんちゃんこ美味しいですねえ。注文が入ってから職人が手打ちを開始し、びよーんびよーんとその過程を見ているだけで楽しい。ムッチムチの食感で馬場ふみかを想起させる味わいです。
ちなみに麺の種類は9種類から選ぶことができ（画像は公式ウェブサイトより）、私は8番の三角麺を注文しました。あの打ち方伸ばし方でどうして三角になるのか摩訶不思議。近くのテーブルに座っていた中国人（中国語を話していたので多分そう）の麺々は、ノスタルジーを刺激されたのか1杯食べた後に違う種類の麺でもう1杯おかわりしていました。つまりそれぐらい旨いのです。
トッピングとして「牛肉大盛」を＋200円でお願いしたのですが、これはまあ、要らんかったかもしらん。牛肉を長時間調理した際の独特の臭みが鼻につきました。
サイドメニューで「茴香水餃子」も追加。読み方はわかりませんが、生地がとにかく美味しく、上質なナポリピッツァを食べているような気分です。ラーメン屋のサイドメニューとして450円は一見高く感じますが、中華料理店で同質なものを食べることを考えれば割安です。
他方、「茶卵」は割高ですね。普通に美味しいのですが＋200円は高い。そのへんのラーメン屋であれば100円で楽しめるレベルでした。
ともあれ、「蘭州牛肉面（ランシュウギュウニクメン）」単品であれば950円とベリーナイスな費用対効果です。広尾「蘭州料理 ザムザムの泉」の1杯2,500円とは何だったのかと怒りがぶり返す。

ちなみに当店の姉妹店としてJR東京駅直結のグラントウキョウサウスタワーにも出店が決まり可能性は広がるばかり。ちょっと蘭州ラーメンはまっちゃったかも。今度は池袋あたりのガチ中華に臨んでみたいと思います。

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覆麺 智（ふくめん とも）／神保町

神保町駅から徒歩すぐに位置する「覆麺 智（ふくめん とも）」。昔は店主が覆面をつけながら調理するという不思議なお店でしたが、現在は素顔での対応とのことです。
UIが良くない。滅多矢鱈に貼り紙があり、会員限定だの日替わりだのトッピングだのと、直感的にメニューが理解しづらいです。また、客を会員カードでランクづけしており、クラスが高ければ高いほどお得なサービスとのこと。私は一見客なので、最もシンプルな「覆麺（醤油）」を注文。
麺が細いのですぐでの提供。浅く大きい丼に薄目に盛られた麺・チャーシュー・メンマ・ネギ・フライドオニオン。うーん、映えない。サービスエリアや学食でのラーメンのようにシンプルな外観です。スープは醤油の味が支配的でとにかく塩辛く、スープとしての深みは感じられませんでした。
麺は卵が入っているのか、黄色味の強い外観。プツプツポロポロと切れる固めの食感。量は200グラムと多めなのですが、特に美味しくないため嬉しくもありません。チャーシューも薄くパサついておりイマイチ。
私はあまり好きではありませんでした。このシンプルで塩辛いラーメンで900円は高いなあ。段位を重ねるとややこしい注文もできるようなので、そういった方に連れて行ってもらえると印象は違うかもしれません。


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タケウチ／神保町

カレーマニアの中では「ビジュアル系カレー」と揶揄される「タケウチ」。それでもランチタイムは常時満席で連日の売り切れ仕舞いは実力がある証拠。私は行列を避けるため15時すぎというヘンテコな時間にお邪魔しました。
竹内智シェフは都内のレストランやホテルで腕を磨いた後に三鷹でイタリアンレストランを開業。ランチタイムの人気メニューであったカレーを戦力を集中し、カレーの聖地であり激戦区である神保町に殴り込みをかけました。一番人気の「煮込みハンバーグ膳」は残念ながら売り切れだったので、「海カレー膳」を注文。
おおー、確かにビジュアル系！なんて可愛らしい盛り付けなのでしょう。素材のカットやプレゼンテーションのセンスはヨーロッパの料理を彷彿とさせ、用いる材料もバラエティに富んでいます。カレーでライスに梅干しが乗っているのは斬新。遊び心満載の一皿です。
味噌汁も独創的。カレーに味噌汁を出す時点で既に驚きですが、そのスープがスパイシーというかなんというか、若干カレーっぽいのです。並の豚汁が尻尾を巻いて逃げ出すほどの野菜の量もすごくいい。おまけにおかわりOK。ある意味ではラーメン二郎を凌駕する野菜の摂取量である。
本題に戻り、トッピングのシュレッドチーズをぶっかけて頂きます。うむ、これはカレーというよりもソースです。フランス語でソース・キュリー（カレー）と呼ぶべきか、たっぷりのバターと生クリームがベースとなって実に円やか。しっかりと煮詰められ凝縮感があり、表参道にあるフランス人によるフランス料理店「＆ ecle（アンド エクレ）」の「クーリシャス」を思い出しました。ソテーしたエビ・ホタテ・イカも入って磯の風味もしっかり。
ちなみにシェフはガチの鉄っちゃんらしく、ご自身で撮影した鉄道写真や路線図・プレートなどが壁中に貼られています。この日はバレンタインデーだったので、電車のチョコを頂きました。
カレーというジャンルで語るべきではない新種のお店です。価格も安い。私が食べたカレーは900円であり、上記の「煮込みハンバーグ膳」など850円です。これでライスは大盛り無料おかわり無料、具沢山の味噌汁もおかわり無料だなんてどうかしてる。総合栄養食。スーパーフード。全メニュー制覇を狙いたいと思います。


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インドカレーカーマ／神保町

オープンは1995年と神保町では老舗の部類に入ります。いわゆるシャバシャバ系インドカレーのパイオニアとして名を馳せました。食べログ3.79という高得点で百名店入り。
神保町駅から徒歩数分。正統派讃岐うどんの名店「丸香」といつ行っても行列の途切れない「勝本」の間にあります。正午前後は当然に大行列で、今回は13時過ぎに訪れたというのに数組の待ちが生じていました。
カウンターが6席にテーブルが2卓と小さいお店。食べ終わった皿がそのまま放置されており、明らかに回っていない印象。お店の方は常にイライラしており盛大な溜息が多い。忙しいのはわかるけれど、そのネガティブな感情を客に押し付けるのは少し違うと思う。
メニューは「チキンカレー」「キーマカレー」「やさいカレー」の3種。「やさいカレー」は野菜だけというわけではなく鶏肉も入っているとのことなのでソチラを注文。すると店員が「お時間かかりますよ？」と明らかに迷惑そうな対応。知らんがな。注文されるのが嫌ならメニューに載せるなよ。
依怙地になった私は気にせず「やさいカレー」の大盛を注文。結局5分とかからずに提供されました。

ルーはシャバシャバ系のインドカレー風。スパイスが強烈というよりも、ルーの出汁が強いという印象です。野菜は根菜が中心にゴロゴロと入っていますが単に入っているだけであり、目黒「シャナイア（Shania）」のような拘りの調理は感じられませんでした。
ライスはインドっぽいわけではなく完全に日本のゴハンです。そういう意味ではカレーというよりもカレー風味の雑炊といった完食。全体としては結構辛く、終盤には身体から汗が吹き出してきました。
卓上に置かれたアチャールが美味。インドのお漬物で、玉ねぎ・大根・しし唐などが入っており、ピリっとしつつも旨味が感じられる、私好みのアチャールです。
お会計は1,200円。カレーとしてはこんなもんかもしれませんが、食べログ3.79という高得点と百名店入りというのはどうでしょう。やはり客あしらいが気になるところであり、そのホスピタリティはコンビニ以下。老舗のブランド力が上手く発揮されたお店なのかもしれません。


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キッチン南海／神保町

神保町きっての老舗。創業は1960年。ランチタイムには必ず行列。夜の時間帯も断続的に待ち順列が生じています。ただしチャラついた客はいないハードボイルドなお店なので回転は物凄く良いです。創業者が南海ホークスのファンだから「南海」であり、そのためチームカラーの緑色がこのお店のコーポレートカラーでもあります。
客の全員は男と自然発生的なメンズ・クラブです。かといって従業員が強面かというとそうでもなく、厨房にいるリーダー格の料理人がゲストの入退店時にはひとりひとりに丁寧に挨拶している姿が心に残りました。
当然に相席。大衆的な店なので予見できたことですが、盛大にクチャ食いするサブプライム層とディナーを共にすることになりました。クチャ食いって、なぜこんなに人の食欲を減退させるのでしょうか。発している自分自身も聞いていて嫌にならないのかな。クチャ食いとワキガは公衆衛生のために税金で矯正すべきである。
閑話休題。お食事の時間です。私の注文は「カツカレー」に「プラスメニュー　しょうが焼」。ゲストの大半はこの「カツカレー」を注文します。文芸評論家の福田和也は自著で度々取り上げ「神保町の顔」「これは文化財である」などと評しています。出版社の街、神保町にあるため文壇では知られた存在であり、メディアにもたびたび登場しています。
固めに炊かれたライスをラグビーボールのように盛り付け、千切りのキャベツとトンカツを重層的に盛り付けます。トンカツの肉は薄く衣は厚く賛否が分かれるところですが、サクサクという食感からカレールーに浸りしっとりと口当たりが移ろいでいくのは素敵な食体験。白眉はカレーソース。限りなく漆黒に近いブラックであり、ビターともいうべき独特の深みのある風味が乙な味。他方、スパイスもしっかりときいており、赤坂や名古屋の「東洋軒」とはまた違ったベクトルのブラックカレーです。これで1皿750円は神保町の奇跡と言えよう。
福神漬けは給食や社食でおなじみの着色料バリバリの既製品。まあ、750円なのだから多くは望むまい。千切りのキャベツが実に細く仕上げられており、瑞々しさとフワフワとした食感が相俟って望外に美味しかったです。
13時以降、プラス250円で注文できる「しょうが焼」。見て下さい信じられますか？この1皿が250円ですよ250円！！「しょうが焼」の味そのものは家庭的というかまさに家庭料理と大差ない味わいであり、備え付けのパスタなどは全然美味しくないのですが、250円という価格設定を考えれば驚異のクオリティと言って良いでしょう。
カツカレーとしょうが焼きの両方を食べてジャスト千円。信じがたい費用対効果です。そりゃあ行列するわなあ。とは言え話題先行型で訪れるギャルなどはおらず、純粋に食事をしに訪れるひとり客が多いため、ある種の統率すら感じさせる神保町らしいお店。オススメです。


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ビストロべっぴん舍／神保町

神保町駅から徒歩5分ほど。駿河台交差点の角の目立たない雑居ビル2階にあるカレーの人気店。当初は昼はカレー、夜はビストロの二毛作を目論んでいたようですが、神田カレーグランプリを契機にカレーに火がついたようです。
店主は上野「デリー」の系譜である柏「ボンベイ」の元店長。デリーの代名詞でもある「カシミールカレー」が当店にも健在。その他、「赤のべっぴん薬膳カリー」「コリアンダー香る濃厚エビカリー」「牛スジカシミールカリー」などがオンリスト。私は「黒のべっぴんカシミールカリー」を注文。
12:30に店先に到着し20分以上待ち、さらに着丼まで7～8分を要したので、都合30分も待つことになりました。人気のほどが伺えます。ちなみに店主はワインビストロで働いたこともあるようで、ディナータイムのビストロメニューも気になるところです。
カレーソースはまさにデリーなサラサラスパイシー系。このメニューにおいて最もマイルドな辛さ4を注文したのですが、唇は焼け汗は吹き出しお腹がゴロゴロと泣き始めるレベルです。しかしながら単に辛いだけでなく実に複雑なスパイス使いであり、熟成された旨味も相まって傑作と評しても過言ではない味覚です。具材はチキン・ニンジン・ナス・オクラとシンプルな仕様でした。
ライスは日本米であり、平日ランチタイムは大盛り無料です。平たい皿に薄く盛り付けるため瞬で冷めてしまうのですが、辛い辛いカレーソースと合わせるには少し冷えたくらいでちょうど良いのかもしれません。
＋100円でルーを追加し、お会計は1,100円。大満足の一食です。何というか、センスが良い。他の3種のカレーも試したくなるクオリティであり、さらにはディナーにも訪れたくなりました。オススメです。


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共栄堂（きょうえいどう）／神保町

神保町で十の指に入るほどの有名店。創業は大正13年であり、カレー激戦区の神保町の中でも屈指の古株です。「スマトラカレー」という副題がつくのですが、何でもスマトラ地方のカレーに改良と紆余曲折を経て辿り着いたのが当店のカレーだそうです。
ファミレス風のボックスシートがいくつかという内装。カレー屋にしてはめずらしくカウンター席がありません。混雑時は相席の可能性あり。通し営業でヘンな時間に訪れれば余裕をもって座ることができます。
注文するが早いか提供されるコーンポタージュスープ（？）。クノール的な濃密さはなくサラっとした口当たりであり、コショウ（？）などのスパイスがきいています。非常に熱く量も多く身体が温まる。
さらに秒で提供されるカレー。フレーバーは海老でルーを大盛にしたのですが、ライスまでつられて大きくなっているようにも感じられます。独特の黒褐色のルーにふんわりと漂う甲殻類の香り。野菜などの具材は見当たらず、形が無くなるまで煮込まれているのでしょう。
なるほどビスクをカレー風味に仕上げたような味わいであり直線的に美味しいです。ライスは水分量が少なくボソっとした食感ではありますが、水分量の多いルーに合わせて食べるには丁度よい炊きあがりです。
卓上に福神漬けとラッキョウがあるのですが、恐らくは既製品の仕入れ品であり、いつかどこかで食べた味わいです。カレーの構成要素として重要なものであるため、もう少し凝って欲しいところ。
お会計は1,680円。美味しいのですが割高に感じました。カレーの種類はポーク・チキン・ビーフ・エビ・タンの5種類があり、それぞれ別々に煮込んであるため味が全て異なり全制覇に取り組みたいところですが、うーん、やっぱり高いなあ。


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