Fagiolini: verdi, piatti o tondi

Benefici

vitamina A e C, folati, potassio, fosforo, caroteni

Come scegliere

semi in rilievo, colore vivo e brillante, senza macchie, facili all'apertura

Come conservare

nel cassetto del frigo fino a 5 giorni

Descrizione

Il fagiolino verde è un frutto da leguminosa, il baccello che contiene i semi della pianta. I fagiolini sono raccolti precocemente, quando i semi sono ancora di piccole dimensioni. Esistono due tipologie di fagiolini verdi: uno piatto e uno rotondo.

Mesi

GEN	FEB	MAR	APR	MAG	GIU
LUG	AGO	SET	OTT	NOV	DIC

Apporto nutritivo

Le sue caratteristiche nutrizionali consistono nello scarso apporto calorico, costituito da pochi carboidrati e proteine, nella ricchezza in fibra e nell’importante quantità di vitamine: vitamina A, caroteni, acido folico (con una porzione da 250 g se ne copre l’intero fabbisogno quotidiano), e vitamina C (quest'ultima si perde durante la cottura).

I nostri consigli

I fagiolini verdi si possono conservare quasi una settimana nel ripiano meno freddo del frigorifero, dentro un sacchetto di plastica bucherellato. Si possono anche congelare ma è necessario prima un rapido passaggio nell'acqua bollente, quindi sgocciolarli e raffreddarli.

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