Fave: proteine, vitamine e minerali

Benefici

proteine, vitamina C, folati, B3, ferro, fosforo, zinco, caroteni, polifenoli

Come scegliere

semi in rilievo, colore vivo e brillante, Senza macchie, facili all’apertura

Come conservare

nel cassetto del frigo al massimo 5 giorni

Descrizione

I baccelli di fava, grandi e carnosi, all’interno sono ricoperti da una peluria bianca. Contengono semi piatti, irregolari e verdi. È molto conosciuta nel pugliese, ma le fave certificate con denominazione sono per lo più greche. Il consumo di fave può provocare gravi disturbi a chi soffre di favismo, simili ai sintomi di un’anemia.

Mesi

GEN	FEB	MAR	APR	MAG	GIU
LUG	AGO	SET	OTT	NOV	DIC

Apporto nutritivo

Essendo un legume, è ricco in proteine: una sua porzione di 250 g copre il 20% del fabbisogno giornaliero. Molto interessante il contenuto di vitamine del gruppo B e di vitamina C (quest’ultima si perde in cottura). Ricchissimo in minerali, tra cui anche di selenio, contiene inoltre diversi gruppi di polifenoli che, assieme a tutti gli altri nutrienti, aiutano il drenaggio dei liquidi e migliorano la funzionalità delle vie urinarie.

I nostri consigli

Se non le consumi subito puoi essiccarle, oppure congelarle: dopo averle sbollentate per circa 3 minuti, si lasciano raffreddare e si mettono in sacchetti di plastica. Per gustarle al meglio prova il purè di fave.

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