Spinacio: ricchissimo di ferro

Descrizione

Lo spinacio ha foglie verdi cupo, increspate, riunite a rosetta. Il picciolo è robusto, cavo all’interno, di colore rossastro. Le foglie, in base alla varietà, possono essere lisce (Gigante d’inverno) o arricciate (America, riccio d’Asti).

Mesi

Apporto nutritivo

Una porzione di spinaci (200 g) apporta 62 Kcal. Il suo contenuto di proteine è notevole per essere una verdura a foglia, inoltre quello che colpisce è la ricchezza di minerali, tra cui ferro, calcio, potassio, zinco e magnesio: una sua porzione soddisfa il 50% del fabbisogno giornaliero di ferro per un adulto. Eccellenti nel contenuto di vitamina C, A, acido folico, gli spinaci hanno anche una buona presenza di folati e altre vitamine del gruppo B (B3, B5). A questi componenti si accompagnano carotenoidi come la luteina, tipica delle verdure a foglia verde.

I nostri consigli

Alle tante note positive segue una negativa, infatti gli spinaci non sono adatti all’alimentazione di chi soffre di calcoli renali perché contengono acido ossalico in dosi elevate: crescendo a contatto con il terreno trattengono tanta terra. Per questo motivo devono essere lavati con molta cura prima dell’utilizzo, sempre con acqua corrente.