Come scegliere la migliore impastatrice per le tue esigenze

Regina delle cucine professionali, l’impastatrice oggi fa parte anche del corredo di molti aspiranti chef e cuochi per diletto. Questo elettrodomestico rende agevole qualunque tipo di preparazione che richieda un impasto, dalle tagliatelle all’uovo al pan di spagna, passando per panna montana e meringhe. Non sono macchine semplicissime da usare: a differenza di quanto si possa pensare, serve una buona manualità e conoscenza delle operazioni corrette per ciascuna ricetta. Non sempre, infatti, le istruzioni sono complete o chiare e per questo è meglio prenderci la mano e utilizzarla abitualmente.

Prima di acquistarne una

Ecco alcuni elementi fondamentali da tenere in considerazione quando acquisti un'impastatrice: 

• l’impastatrice deve avere il coperchio paraspruzzo, fondamentale per evitare il rischio di infilarci le mani quando è in azione;
• l’elettrodomestico deve essere stabile per evitare tremori o cadute accidentali durante il funzionamento;
• il contenitore deve essere preferibilmente d’acciaio perché è più facile da pulire e più adatto per lavorare ingredienti a diverse temperature;
• la potenza in watt (compresa tra 500 e 1200) deve essere sufficiente a garantire un lavoro energico, soprattutto per gli impasti duri, e un motore duraturo nel tempo;
• risparmiare sulla dimensione non è poi così essenziale: è importante piuttosto tenere conto dello spazio libero da lasciare attorno alla macchina, indispensabile per poter lavorare comodamente e per appoggiare gli ingredienti necessari e un eventuale ricettario;
• per la tua sicurezza preferisci un apparecchio che si fermi quando sollevi il braccio;
• il peso della macchina è un aspetto da tener presente: meno di 4 kg è troppo leggero e rischia di essere instabile, poco resistente; oltre i 7 kg, invece, diventa troppo pesante da spostare e da maneggiare con praticità;
• meglio non lasciarsi incantare dalle planetarie che offrono ben dieci velocità: a seconda del tipo di impasto, ne servono principalmente tre (lento, medio e veloce), al massimo sei;
• controlla che in dotazione ci siano tutte le fruste necessarie.

A chi serve davvero

È il nuovo oggetto di design per la cucina, non c'è dubbio. Ma a chi può servire davvero?

• Se impasti spesso e in grandi quantità, perché il contenitore è molto più capiente di quello dei robot da cucina.
• Se fai spesso la pasta in casa: in questo caso scegli un apparecchio con gli accessori apposta per fare i diversi formati di pasta fresca.
• Se fai spesso impasti lievitati, come pane e pizza: se, però, è solo questo che ti interessa potresti pensare ad una macchina del pane che impasta e cuoce.
• Se fai spesso torte e impasti più consistenti, come ad esempio la pasta frolla, ma potrebbe andare bene anche un mixer accessoriato o un robot da cucina).
• Se vuoi montare la panna o gli albumi, fare la maionese o il purè.
• Se hai molto spazio su un ripiano della cucina per tenerla a portata di mano.
• Se vuoi avere le mani libere per procedere a cucinare la tua ricetta.