E1505 - Citrato di trietile

E1505
Tollerabile, da tenere sotto controllo per alcune fasce della popolazione
Funzione principale:
Agente di struttura info

Funzione principale

AGENTE DI STRUTTURA
Agisce sulla consistenza degli alimenti modificandola o rendendola più stabile.

ADDENSANTE
E' una sostanza idrosolubile, che aumenta di volume a contatto con l'acqua, determinando un aumento della viscosità del prodotto alimentare. Può però anche ingannare il consumatore circa la vera natura degli ingredienti.

AGENTE ANTISCHIUMOGENO
E' una sostanza che impedisce o riduce la formazione di schiuma.

AGENTE DI CARICA
Contribuisce ad aumentare il volume di un prodotto alimentare senza aumentare in modo significativo il suo valore energetico.

AGENTE GELIFICANTE
Fissa l'acqua in un reticolo formando un gel. Può però anche ingannare il consumatore circa la vera natura degli ingredienti.

AGENTE SCHIUMOGENO
E' una sostanza che rende possibile l'ottenimento di una schiuma.

EMULSIONANTE
Può legarsi sia con l'acqua che con i grassi, formando una miscela omogenea.

STABILIZZANTE
E' una sostanza che stabilizza, conserva o accentua il colore dei prodotti alimentari e aumenta la capacità di agglomerazione degli alimenti.

Altre funzioni:
Emulsionante, Stabilizzante, Agente sequestrante, Supporto
Famiglia:
-
Può causare allergia:
si
Autorizzato nel bio:
no
DGA (dose giornaliera accettabile) mg/Kg pc/die:
20

Commento

Il citrato di trietile viene utilizzato nell'albume d'uovo essiccato per conferire maggior resistenza quando viene sbattuto. Inoltre è usato come agente di rivestimento in alcuni integratori alimentari. Permette un rilascio più lento del contenuto delle capsule o delle compresse. A volte è anche il supporto di altri additivi o aromi. Facilita quindi il loro dosaggio e garantisce la loro distribuzione uniforme nei prodotti in cui vengono utilizzati. L'E1505 è in particolare sintetizzato dall'acido citrico. Quest'ultimo può essere prodotto da muffe. Le persone suscettibili di essere allergiche ad esse devono sprestare attenzione.

Prodotti in cui può essere contenuto

Senza limiti in albume essiccato, con limiti in integratori alimentari sotto forma di capsule e compresse.

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