E150c - Caramello ammoniacale
- Funzione principale:
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Colorante
info
Funzione principale
COLORANTE
E' utilizzato per restituire o alterare il colore originale degli alimenti per renderli più appetibili. Può suggerire una qualità migliore del prodotto e, in questo modo, ingannare il consumatore circa la vera natura degli ingredienti. Può essere di origine naturale (vegetale, animale o minerale) o sintetica. - Altre funzioni:
- -
- Famiglia:
- Caramelli
- Può causare allergia:
- no
- Autorizzato nel bio:
- no
- DGA (dose giornaliera accettabile) mg/Kg pc/die:
- 100 (singolo) 300 (di gruppo con E150 a-b-d)
Commento
I caramelli sono divisi in 4 tipologie a seconda dei reagenti utilizzati per produrli. La lettera "a" indica la ricetta di base (E150a = caramello semplice), la "b" il caramello ottenuto mediante l'utilizzo di solfiti, la "c" quello ottenuto mediante l'utilizzo di ammoniaca e la "d" quello ottenuto mediante l'utilizzo di solfiti e ammoniaca. Il caramello E150c, a base di ammoniaca, può contenere due sostanze indesiderate di nuova formazione: il THI (acetil-tetraidrossibutilimidazolo) immunotossico e il 4-MI (4-metilimidazolo) sospettato di essere cancerogeno (classe 2b) da parte dello IARC (Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro). Nella sua rivalutazione, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha stabilito una dose giornaliera accettabile (DGA) di gruppo per i caramelli nel loro insieme, ma anche una DGA specifica per il caramello E150c a causa della presenza di THI. Ciononostante, l'esposizione di bambini e adulti a questo additivo può superare la DGA stabilita.
Prodotti in cui può essere contenuto
In quasi tutte le categorie di alimenti, per lo più senza limiti. In particolare in conserve di frutti rossi, confetture, marmellate e gelatine (eccetto la crema di marroni), salsicce, patè e terrine, crostacei precotti, pasta di pesce e di crostacei, aceto, birra, sidro e sidro di pere, vini aromatizzati, bitter soda, bevande spiritose e cereali soffiati o aromatizzati per la prima colazione.