I migliori metodi per conservare il caffè e preservarne l’aroma
Il caffè può durare a lungo, ma una volta aperto dev’essere conservato nel modo adeguato. Se infatti viene lasciato esposto alla luce e all’aria, il caffè può diventare amaro e perdere i suoi aromi e profumi. È fondamentale, ad esempio, proteggere il caffè dall’umidità per evitare che si sviluppino sentori sgradevoli dovuti all’ossidazione e muffe.
Quando si apre una confezione di caffè si apprezza molto bene tutta l’intensità dei profumi forti e decisi che emana. Per salvaguardare quell’intensità e tutte le altre proprietà organolettiche del caffè, è molto importante che la confezione aperta venga conservata nella maniera corretta. Il caffè infatti non va lasciato all’aria aperta e va tenuto lontano da fonti di calore e di luce, per proteggerlo dall’umidità, che può portare alla sua degradazione ossidativa e allo sviluppo di muffe. Per conservare al meglio il caffè e apprezzarlo anche dopo l’apertura ci sono diversi metodi. Ecco quali sono i migliori.
Se la confezione è ancora chiusa
Se la confezione di caffè non è ancora stata aperta, per mantenerne inalterati la qualità e l’aroma occorre tenerla in un luogo asciutto e fresco, al riparo dalla luce solare. La confezione non dev’essere quindi esposta a fonti di calore come, ad esempio, il sole diretto, una stufa ma anche un forno. Possiamo quindi conservare la confezione chiusa di caffè in una credenza oppure su una mensola. Questo vale per tutti i tipi di caffè: in grani, in polvere, in capsule e cialde.
Se la confezione è aperta
Una volta aperte, le confezioni di caffè in grani e in polvere necessitano di qualche attenzione in più. In questo caso è opportuno travasare il caffè in un contenitore, asciutto e pulito, non trasparente e a chiusura ermetica (sono perfetti i contenitori con tappo a vite), in vetro, plastica o acciaio inox, in modo che il caffè sia riparato da aria, umidità, luce e odori esterni. Il contenitore, che è opportuno lavare ogni volta che si svuota prima di aggiungere del caffè fresco, dev’essere conservato in un luogo fresco e asciutto.
È utile conservare il caffè in frigorifero?
Sì. La conservazione in frigorifero rappresenta una soluzione valida: il freddo, infatti, rallentando i processi di ossidazione, riesce a prolungare la durata del prodotto (se sei curioso, ecco dove vanno messi i vari alimenti nel frigorifero). Tuttavia, dato che il caffè teme l’umidità e dato che può assorbire odori di altri alimenti, se non disponiamo di un contenitore a chiusura ermetica, il frigorifero è meglio evitarlo. In questo caso è preferibile conservare il caffè in un ambiente fresco e asciutto lontano da fonti di calore, come per esempio un armadio o una credenza.
Si può congelare il caffè?
Sì. Se vogliamo conservare il caffè molto più a lungo è possibile riporre sia quello macinato che quello in grani nel congelatore, sempre però ben chiuso in un contenitore a chiusura ermetica per evitare che l’umidità danneggi il prodotto. In questo caso meglio consumarlo entro sei mesi.
Meglio acquistare piccole quantità
Sia nel caso del caffè in grani che nel caso del caffè macinato (a questo link trovi i risultati delle prove sul caffè macinato per moka), sarebbe meglio acquistare delle confezioni adatte al proprio consumo, in modo che il caffè venga consumato completamente tra le due e le tre settimane dall’apertura. In questo modo non sarà mai troppo “vecchio” e avrà preservato i suoi profumi.
Il caffè in grani mantiene più a lungo gli aromi
Se siete utilizzatori di caffè in grani, ricordate che devono essere macinati con un macinacaffè subito prima di preparare la bevanda, per evitare di disperderne gli aromi. In questo articolo ti spieghiamo come scegliere il macinacaffè adatto. Il caffè in polvere è più delicato in questo senso, cioè mantiene inalterati i propri profumi per meno tempo. Se quello che si desidera è soprattutto comodità e praticità, è possibile acquistare caffè in cialde o in capsule, il cui confezionamento è tale da mantenere profumi e sapori costanti nel tempo.
E se il caffè avanza?
Se avanziamo del caffè già preparato, la soluzione migliore è versarlo in un contenitore di vetro ben chiuso, per evitare che si disperdano i profumi, e riporlo in frigorifero avendo cura di consumarlo entro un paio di giorni. Possiamo così utilizzarlo la mattina successiva, per esempio, per la nostra colazione.
Se non abbiamo intenzione di consumarlo a breve, possiamo congelarlo e utilizzarlo, una volta scongelato, per preparare torte o biscotti, o perché no, un buonissimo tiramisù. Se siamo nella stagione estiva, possiamo anche preparare una veloce granita al caffè prelevandolo dal freezer 20-30 minuti prima del consumo.
Si può consumare il caffè dopo la data di scadenza?
La data di scadenza indicata sulle confezioni del caffè indica il momento entro cui la bevanda può essere consumata al meglio delle sue caratteristiche organolettiche. Se la data di scadenza è superata molto probabilmente il caffè avrà perso in piacevolezza, ma non diventerà dannoso per la salute. In generale in questo articolo puoi scoprire come si legge realmente la data di scadenza di tutti gli alimenti.
Test e impatto ambientale delle capsule
Ora che sai come si conserva, se vuoi qualche consiglio per scegliere un buon caffè, puoi leggere la guida all'acquisto del caffè in polvere o in cialde, il nostro speciale sul caffè solubile, oppure se preferisci quello in capsule puoi scoprire quale marca di caffè compatibile Nespresso è uscita meglio dai nostri test in laboratorio. Attenzione però, perché il caffè in capsule ha un impatto sull'ambiente diverso a seconda dei materiali usati, come hanno dimostrato le nostre prove. Infine se sei alla ricerca anche di una macchinetta per fare il caffè, nel nostro test comparativo sulle macchine del caffè ti indichiamo la migliore tra quelle per capsule, automatiche e manuali.
Ti è piaciuto questo contenuto?
Noi di Altroconsumo siamo al fianco dei consumatori italiani da oltre 50 anni. Contiamo sul sostegno di 300 mila soci, che insieme ai nostri fan e simpatizzanti porta a oltre un milione di persone la comunità con cui Altroconsumo dialoga. Con l’esperienza maturata in cinquant’anni di attività, informiamo e supportiamo i consumatori nelle loro scelte di acquisto, ne tuteliamo e promuoviamo i diritti offrendo un’ampia gamma di prodotti e servizi.
Scopri la nostra offerta ed entra a fare parte della community dei Fan di Altroconsumo. Basta registrarsi gratuitamente sul sito. Se preferisci usufruire di tutti i vantaggi e servizi, puoi iscriverti e diventare Socio in qualsiasi momento.